ทอดไก่ยังไงให้เหลืองกรอบและไม่อมน้ํามัน

เคล็ดลับทอดไก่กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน สูตรลับเฉพาะคุณ

ไก่ทอดเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่ปัญหาใหญ่ที่มักพบเจอคือไก่ทอดอมน้ำมัน ทำให้เสียรสชาติและไม่น่ารับประทาน วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับการทอดไก่ให้เหลืองกรอบ กรุบกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน ด้วยวิธีการง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้สำเร็จ รับรองว่าอร่อยจนต้องขอเบิ้ล!

ความลับอยู่ที่การเตรียมเนื้อไก่และอุณหภูมิของน้ำมัน!

หลายคนมองข้ามขั้นตอนการเตรียมเนื้อไก่ คิดว่าแค่เอาไก่ลงทอดก็พอ แต่ความจริงแล้ว การเตรียมเนื้อไก่ให้ดีเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ เราจะเริ่มด้วยการ:

1. เลือกเนื้อไก่คุณภาพดี: เลือกเนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือเนื้อน่อง ซึ่งจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าส่วนอื่นๆ ควรเลือกชิ้นที่มีขนาดพอๆ กัน เพื่อให้สุกทั่วถึงและกรอบในเวลาเดียวกัน

2. หมักไก่ให้เข้าเนื้อ: นี่คือขั้นตอนสำคัญที่หลายคนมักมองข้าม การหมักไก่จะช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ และซึมซับเครื่องปรุงได้อย่างเต็มที่ เราขอแนะนำสูตรหมักที่ไม่เหมือนใคร: ใช้เกลือสมุทรเม็ดละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ หมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือยิ่งนานยิ่งดี (สามารถหมักข้ามคืนได้เลย) น้ำมันงาจะช่วยเคลือบเนื้อไก่ให้มีความชุ่มฉ่ำและช่วยให้เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มในได้เป็นอย่างดี

3. คลุกเคล้าแป้งอย่างพิถีพิถัน: แทนที่จะใช้แป้งทอดกรอบอย่างเดียว เราจะเพิ่มเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ลงไป โดยการผสมแป้งทอดกรอบกับเบกกิ้งโซดาในอัตราส่วน 10:1 (เช่น แป้งทอดกรอบ 10 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) เบกกิ้งโซดาจะช่วยทำให้เนื้อไก่มีความกรอบ และฟูขึ้นเล็กน้อย อย่าลืมคลุกเคล้าให้ทั่วถึงทุกชิ้น เพื่อให้แป้งเคลือบเนื้อไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด: นี่คือกุญแจสำคัญที่จะทำให้ไก่กรอบไม่อมน้ำมัน น้ำมันที่ใช้ควรมีความร้อนสูง แต่ไม่ควรไหม้ สังเกตได้จากการหยดแป้งลงไปในน้ำมันแล้วแป้งจะลอยตัวขึ้นมาทันที นำไก่ลงทอดทีละชิ้น อย่าใส่ไก่ลงไปเยอะเกินไป เพราะจะทำให้น้ำมันลดอุณหภูมิลง และไก่จะอมน้ำมันได้ง่าย ควรทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนไก่เหลืองกรอบสวยงาม (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่)

5. พักไก่บนตะแกรง: เมื่อทอดไก่เสร็จแล้ว อย่ารีบนำไก่ขึ้นไปวางบนจานทันที ควรนำไก่ไปพักบนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินได้ไหลออก จะช่วยให้ไก่กรอบนานขึ้น และไม่อมน้ำมัน

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่าคุณจะได้ไก่ทอดที่เหลืองกรอบ กรุบกรอบ ไม่อมน้ำมัน และอร่อยจนวางไม่ลง ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ แล้วคุณจะติดใจ! อย่าลืมปรับปรุงสูตรให้เข้ากับความชอบส่วนตัวของคุณด้วยนะคะ เช่น การเพิ่มสมุนไพรต่างๆ หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับไก่ทอดของคุณ