ปลาทูก่อนทอดต้องล้างไหม

ปลาทู…ล้างก่อนทอดหรือไม่? คำถามที่มากกว่าแค่ความสะอาด

หลายคนอาจสงสัยว่าก่อนนำปลาทูไปทอดนั้นจำเป็นต้องล้างหรือไม่ คำตอบคือ…ขึ้นอยู่กับความสะอาดของปลาทูที่เราซื้อมา และความชอบส่วนตัว แต่เพื่อให้ได้ปลาทูทอดที่กรอบอร่อยและปลอดภัย เรามาไขข้อข้องใจนี้กัน

ความสำคัญของการล้างปลาทู:

หากปลาทูที่ซื้อมานั้นดูสดใหม่ สะอาด และไม่มีสิ่งสกปรกติดมา การล้างอาจไม่จำเป็น การล้างมากเกินไปอาจทำให้ปลาทูสูญเสียความชุ่มชื้น ส่งผลให้ทอดแล้วแห้งแข็ง ไม่กรอบอร่อยได้

อย่างไรก็ตาม หากปลาทูดูไม่สะอาด มีคราบเลือด หรือมีเศษสิ่งสกปรกติดอยู่ ควรล้างด้วยน้ำสะอาดเบาๆ ให้ทั่วตัวปลา หลีกเลี่ยงการขัดถูแรงๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเสียหายได้ ควรล้างเพียงพอที่จะขจัดสิ่งสกปรกออกไปเท่านั้น

เคล็ดลับทอดปลาทูให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน (ที่มากกว่าแค่ล้าง)

นอกจากคำถามเรื่องการล้าง การทอดปลาทูให้อร่อยยังมีเคล็ดลับอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งจะช่วยยกระดับความอร่อยให้เกินคาด:

1. หมักเพิ่มรสชาติและลดกลิ่นคาว: การหมักปลาทูด้วยเกลือเล็กน้อยและขมิ้นผงบางๆ ก่อนทอด เป็นวิธีที่ช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ขมิ้นยังช่วยให้ปลาทูมีสีเหลืองทองน่ารับประทานยิ่งขึ้น การหมักควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรหมักนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็ง

2. ซับน้ำให้แห้งสนิท: ก่อนนำปลาทูลงทอด ควรใช้กระดาษครัวซับน้ำให้แห้งสนิท เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น และช่วยให้ปลาทูทอดกรอบ ไม่อมน้ำมัน

3. ใช้น้ำมันร้อนจัด: ใช้น้ำมันที่ร้อนจัด ตรวจสอบความร้อนโดยหยดน้ำมันลงไป หากน้ำมันเดือดปุดๆ แสดงว่าร้อนกำลังดี การใช้น้ำมันร้อนจัดจะช่วยให้ปลาทูสุกทั่วถึง และมีผิวกรอบ

4. ทอดกลับด้านเดียว: หลายคนอาจคุ้นเคยกับการกลับปลาทูหลายๆ ด้าน แต่เคล็ดลับที่ทำให้ปลาทูกรอบนอกนุ่มใน คือการทอดกลับด้านเดียว หลังจากวางปลาลงในน้ำมันร้อน ให้ทอดไปจนสุกเหลืองกรอบ แล้วจึงค่อยกลับด้าน ทอดอีกเล็กน้อยเพื่อให้ด้านล่างสุก วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อปลาข้างในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ

5. เลือกน้ำมันทอด: เลือกใช้น้ำมันทอดที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว เพื่อป้องกันการไหม้และเกิดสารก่อมะเร็ง

การทอดปลาทูให้อร่อย ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่การล้างหรือไม่ล้างเพียงอย่างเดียว แต่เป็นการผสมผสานหลายๆ ปัจจัย ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ รับรองว่าคุณจะได้ปลาทูทอดที่กรอบอร่อย ถูกใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน