ปลาหมึกแห้งมีสารอะไรปนเปื้อน

ภัยเงียบในปลาหมึกแห้ง: ตะกั่ว สารพิษที่ต้องระวัง และวิธีเลือกซื้ออย่างปลอดภัย

ปลาหมึกแห้ง อาหารทะเลแปรรูปยอดนิยมของคนไทย มักถูกนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเมนูยำ ส้มตำ หรือแม้แต่ทานเล่นเป็นของว่าง แต่ใครจะรู้ว่าภายใต้รสชาติอร่อยเหาะนั้น อาจซ่อนภัยเงียบที่คุกคามสุขภาพของเรา นั่นคือการปนเปื้อนของสารตะกั่ว

ทำไมต้องกังวลเรื่องตะกั่วในปลาหมึกแห้ง?

สารตะกั่วเป็นโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แม้ในปริมาณน้อย การสะสมของตะกั่วในร่างกายอย่างต่อเนื่องสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ เช่น

• ระบบประสาท: ส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของเด็ก ทำให้สติปัญญาต่ำลง และอาจทำให้เกิดอาการทางระบบประสาทในผู้ใหญ่ เช่น ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย ความจำเสื่อม
• ไต: ทำให้ไตทำงานหนักขึ้นและเสื่อมสภาพในระยะยาว
• ระบบเลือด: รบกวนการสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง
• กระดูก: ตะกั่วสามารถสะสมในกระดูกและถูกปล่อยออกมาเมื่อร่างกายต้องการแคลเซียม ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพกระดูก

แหล่งที่มาของการปนเปื้อนตะกั่วในปลาหมึกแห้ง

การปนเปื้อนตะกั่วในปลาหมึกแห้งอาจเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย:

• แหล่งที่มาของปลาหมึก: ปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่มีการปนเปื้อนของตะกั่วอาจสะสมสารนี้ไว้ในร่างกาย
• กระบวนการผลิต: อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต การตากแห้ง หรือการเก็บรักษา หากไม่ได้มาตรฐานและมีการปนเปื้อนของตะกั่ว ก็อาจทำให้ปลาหมึกแห้งปนเปื้อนไปด้วย
• การเติมสารเคมี: ผู้ผลิตบางรายอาจเติมสารเคมีบางชนิดเพื่อเพิ่มสีสันหรือยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งอาจมีตะกั่วเป็นส่วนประกอบ

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกแห้งอย่างปลอดภัย

เพื่อลดความเสี่ยงจากการได้รับสารตะกั่วปนเปื้อน เราควรใส่ใจในการเลือกซื้อปลาหมึกแห้งดังนี้:

1. เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้: ซื้อจากร้านค้าที่มีมาตรฐาน มีการควบคุมคุณภาพ และมีใบรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
2. ตรวจสอบฉลาก: อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ดูวันผลิต วันหมดอายุ และส่วนประกอบ หากมีข้อมูลที่น่าสงสัย ไม่ควรซื้อ
3. สังเกตลักษณะภายนอก:
   • สี: หลีกเลี่ยงปลาหมึกแห้งที่มีสีผิดปกติ เช่น สีซีดจาง หรือสีสดเกินไป
   • กลิ่น: ดมกลิ่นก่อนซื้อ หากมีกลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นสารเคมี ไม่ควรซื้อ
   • เนื้อสัมผัส: เลือกปลาหมึกแห้งที่มีเนื้อแน่น ไม่เละ หรือมีเมือก
4. หลีกเลี่ยงปลาหมึกแห้งราคาถูกผิดปกติ: ราคาที่ต่ำกว่าปกติอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี หรือการใช้กระบวนการผลิตที่ไม่ปลอดภัย
5. ปรุงสุกอย่างทั่วถึง: การปรุงสุกปลาหมึกแห้งอย่างทั่วถึงจะช่วยลดปริมาณสารปนเปื้อนบางชนิดได้

เมื่อพบความผิดปกติ ควรทำอย่างไร?

หากพบว่าปลาหมึกแห้งที่ซื้อมามีลักษณะผิดปกติ เช่น สี กลิ่น รสชาติ หรือมีสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อน อย่ารับประทาน และแจ้งไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) หรือสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) เพื่อให้ทำการตรวจสอบและดำเนินการตามกฎหมาย

สรุป

การบริโภคปลาหมึกแห้งเป็นเรื่องที่สามารถทำได้ แต่ควรใส่ใจในการเลือกซื้อและบริโภคอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารตะกั่วปนเปื้อน การเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การตรวจสอบฉลาก และการสังเกตลักษณะภายนอก จะช่วยให้เราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของปลาหมึกแห้งได้อย่างปลอดภัยและสบายใจ

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ควรบริโภคปลาหมึกแห้งในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรทานมากเกินไป
• สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ควรระมัดระวังในการบริโภคเป็นพิเศษ
• หากมีอาการผิดปกติหลังจากการบริโภคปลาหมึกแห้ง ควรปรึกษาแพทย์ทันที