ปลาหมึกแห้งทำยังไง

เคล็ดลับทำปลาหมึกแห้งแบบฉบับโฮมเมด อร่อยเด็ด เก็บได้นาน

ปลาหมึกแห้ง ของกินเล่นยอดฮิตที่ใครๆ ก็โปรดปราน เคี้ยวเพลิน รสชาติเค็มๆ หวานๆ กลมกล่อม แต่จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถทำปลาหมึกแห้งเองได้ที่บ้าน ควบคุมคุณภาพและความสะอาดได้ด้วยตัวเอง บทความนี้จะพาไปเจาะลึกเคล็ดลับการทำปลาหมึกแห้งแบบฉบับโฮมเมด ให้อร่อยเด็ด เก็บได้นาน ไม่แพ้เจ้าดัง!

เริ่มต้นด้วยการเลือก ปลาหมึกสดขนาดกลาง ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป ขนาดกลางจะทำให้แห้งง่ายและเนื้อสัมผัสกำลังดี หลังจากได้ปลาหมึกมาแล้ว ขั้นตอนสำคัญคือการทำความสะอาด ผ่าปลาหมึกเอาไส้และของเสียภายในออกให้หมดจด ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งจนกว่าจะหมดเมือก

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมัก โดยใช้เกลือทะเล ซึ่งจะช่วยดึงรสชาติความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกออกมา ผสมกับน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม คลุกเคล้าปลาหมึกกับส่วนผสมนี้ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่ควรหมักนานเกินไปเพราะจะทำให้ปลาหมึกเค็มเกินไป

หลังจากหมักครบเวลา ล้างปลาหมึกด้วยน้ำจืดอีกครั้ง เพื่อล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ปลาหมึกแห้งมีรสชาติที่พอดี ไม่เค็มจัด

มาถึงขั้นตอนสำคัญที่สุด นั่นคือการตากแดด นำปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วไปตากแดดจัดๆ ให้แห้งสนิท ควรเลือกวันที่แดดจัด อากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อให้ปลาหมึกแห้งเร็วและป้องกันการเกิดเชื้อรา ระหว่างตาก พลิกกลับด้านปลาหมึกเป็นระยะ เพื่อให้แห้งทั่วถึงทุกด้าน และได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เวลาในการตากขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ อาจใช้เวลา 1-2 วัน หรือจนกว่าปลาหมึกจะแห้งสนิท สังเกตได้จากเนื้อปลาหมึกที่แข็ง ไม่มีความชื้นเหลืออยู่

เมื่อปลาหมึกแห้งสนิทแล้ว เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและแมลง เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และคงความอร่อยได้นานยิ่งขึ้น

นอกจากวิธีตากแดดแบบดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถใช้วิธีอบในเตาอบได้เช่นกัน โดยตั้งอุณหภูมิต่ำ ประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลาหลายชั่วโมง จนกว่าปลาหมึกจะแห้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับวันที่ฝนตกหรือไม่มีแดด

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำปลาหมึกแห้งแสนอร่อยไว้ทานเองที่บ้านได้แล้ว ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่าปลาหมึกแห้งของคุณจะเนื้อแน่น รสชาติกลมกล่อม ไม่แพ้เจ้าดังแน่นอน!