ปลาอินทรีทอดน้ำปลาทำยังไง
วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลาแบบง่ายๆ นำปลาอินทรีมาทอดให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้น เทน้ำมันออก เติมน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวลงไป เคี่ยวจนน้ำขลุกขลิก เสิร์ฟกับผักสดหรือข้าวสวยร้อนๆ
ปลาอินทรีทอดน้ำปลา สูตรเด็ดความหอมกรุ่นจากครัวไทยแท้
ปลาอินทรี เนื้อแน่น หอมมัน เมื่อนำมาปรุงเป็นปลาอินทรีทอดน้ำปลา ยิ่งเสริมให้รสชาติกลมกล่อม หอมหวาน เค็มกำลังดี เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่จะทำอย่างไรให้ได้รสชาติที่ถูกใจ วันนี้เรามาไขความลับของการทำปลาอินทรีทอดน้ำปลาสูตรเด็ดกัน
ส่วนผสม:
- ปลาอินทรีสด ขนาดกำลังดี ประมาณ 3-4 ตัว (ควรเลือกปลาที่สดใหม่ เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว)
- น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ (เลือกน้ำปลาที่มีคุณภาพ จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น)
- น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ น้ำตาลทรายแทนได้ แต่ น้ำตาลมะพร้าวจะให้กลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์)
- พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด (บุบพอแตก เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยตามชอบ)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (บุบพอแตก เพิ่มความหอม)
- ขิงแก่ 1 ชิ้นเล็ก (ประมาณ 1 ซม. บุบพอแตก ช่วยดับกลิ่นคาวปลา)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง มะม่วงดิบ แตงกวา สำหรับรับประทานคู่ (เลือกตามความชอบ)
- ข้าวสวยร้อนๆ สำหรับรับประทานคู่
วิธีทำ:
-
เตรียมปลา: ล้างปลาอินทรีให้สะอาด ควักไส้ออก เช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ ขนาดประมาณ 2-3 นิ้ว (สามารถทอดทั้งตัวได้ หากต้องการ)
-
ปรุงน้ำราด: ในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พริกขี้หนู กระเทียม และขิงลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จนน้ำตาลละลายและน้ำราดเริ่มข้นเล็กน้อย สังเกตสีน้ำราด ควรได้สีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมของน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
-
ทอดปลา: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัด นำปลาอินทรีที่เตรียมไว้ลงทอด ทอดจนปลาสุกเหลืองกรอบ ทั้งสองด้าน ควรระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้ปลาไหม้ด้านนอก แต่ด้านในยังไม่สุก ตักปลาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
-
ผสมปลาและน้ำราด: นำปลาอินทรีที่ทอดสุกแล้ว ใส่ลงในกระทะน้ำราดที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ให้ปลาเคลือบด้วยน้ำราด คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ปลาแตก
-
เสิร์ฟ: ตักปลาอินทรีทอดน้ำปลา ใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและสดชื่น
เคล็ดลับความอร่อย:
- เลือกปลาอินทรีที่สดใหม่ จะทำให้เนื้อปลาแน่น มีรสชาติอร่อย และไม่มีกลิ่นคาว
- ควรใช้ไฟกลางในการทอดปลา เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง และไม่ไหม้
- ปรับปริมาณน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวได้ตามความชอบ หากต้องการรสชาติหวานเค็มที่เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณได้
- การใช้ขิงแก่ช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้เป็นอย่างดี
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนู ปลาอินทรีทอดน้ำปลา ที่หอมอร่อย รสชาติกลมกล่อม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด รับรองว่าอร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน!
#ทอดน้ำปลา#ปลาอินทรี#สูตรอาหารข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต