พริกหวานมีแคปไซซินไหม

พริกหวาน…หวานจริงหรือเผ็ดด้วย?

พริกหวานหลากสี ที่เรารู้จักกันดีในฐานะผักสดและเครื่องปรุงรสที่แสนอร่อยนั้น จริง ๆ แล้ว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ แต่คำถามที่หลายคนอาจสงสัยก็คือ พริกหวานมี “แคปไซซิน” หรือไม่?

คำตอบคือ ใช่ แต่ในปริมาณที่น้อยมากๆ ถึงแม้ว่าชื่อ “พริก” จะอยู่ในชื่อ แต่พริกหวานก็ไม่ใช่พืชในสกุลเดียวกับพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หรือพริกชนิดที่มีรสเผ็ดจัด ตัวอย่างเช่น พริกเหล่านั้นมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดความรู้สึกเผ็ดร้อน แต่ในพริกหวาน สารแคปไซซินมีปริมาณต่ำมากจนแทบไม่ส่งผลให้เกิดความเผ็ดร้อนเลย เราจึงรับรู้เพียงรสหวานและความสดชื่น

พริกหวานได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีสีสันสดใส รสชาติหวานละมุน และสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่น่าพอใจ แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในพริกหวานจะไม่ใช่แคปไซซิน แต่ก็เป็นสารสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ โดยเฉพาะโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังเสริมสร้างสุขภาพดวงตาได้อีกด้วย

ดังนั้น การที่พริกหวานมีสารแคปไซซินในปริมาณน้อย ไม่ใช่สิ่งที่ทำให้เกิดความเผ็ดร้อนหรือเป็นคุณสมบัติหลักของพริกหวาน แต่เป็นเพียงส่วนประกอบทางเคมีที่เล็กน้อย ส่วนคุณประโยชน์หลักของพริกหวานนั้น อยู่ที่สารอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ และทำให้พริกหวานเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในเมนูอาหารของคุณ

โดยสรุป พริกหวานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าจะไม่มีแคปไซซิน ก็เป็นผักที่ควรบริโภคเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น