วิธีทำแกงเขียวหวานต้องใส่อะไรบ้าง

แกงเขียวหวานไก่กรอบสูตรเด็ด: ความลงตัวระหว่างความเข้มข้นและความกรุบกรอบ

แกงเขียวหวาน เป็นเมนูอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมจากเครื่องแกงที่หอมสมุนไพร แต่หากใครเบื่อแกงเขียวหวานแบบไก่ต้มเนื้อนุ่ม วันนี้เราขอเสนอวิธีทำแกงเขียวหวานไก่สูตรพิเศษ ด้วยการใช้ “ไก่กรอบ” เพื่อเพิ่มมิติใหม่แห่งความอร่อยให้กับจานนี้ รับรองว่าทั้งกรุบกรอบและเข้มข้นลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบสำคัญที่ต้องเตรียม:

สำหรับไก่กรอบ:

• สะโพกไก่ หรือ น่องไก่ 500 กรัม (เลือกส่วนที่ติดเนื้อเยอะ)
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด ปริมาณมากพอสำหรับทอดไก่

สำหรับแกงเขียวหวาน:

• เครื่องแกงเขียวหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ (เลือกแบบเข้มข้น) หรือ สามารถทำเครื่องแกงเองได้ โดยใช้พริกเขียว พริกชี้ฟ้าเขียว ใบมะกรูด กระชาย ตะไคร้ ข่า หอมแดง รากผักชี (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
• กะทิ 2 ถ้วย (ใช้กะทิข้นและกะทิบางแยกกัน)
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสตามชอบ)
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสตามชอบ)
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย)
• ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับโรยหน้า (เพิ่มความเผ็ด)
• มะเขือยาวหั่นแว่น (ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้)
• หน่อไม้ดองหั่นแว่น (ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้)

วิธีทำ:

1. เตรียมไก่กรอบ: ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้าไก่กับแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยดำให้เข้ากัน ทอดไก่ในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ทำแกงเขียวหวาน: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องแกงเขียวหวานจนหอม จากนั้นใส่น้ำกะทิข้นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

3. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ หากต้องการความข้นมากขึ้นสามารถเพิ่มกะทิข้นได้

4. ใส่ไก่และส่วนประกอบอื่นๆ: ใส่ไก่กรอบลงในแกง คนเบาๆ แล้วใส่น้ำกะทิบางลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที หากใช้ มะเขือยาว และ หน่อไม้ดอง ให้ใส่ลงไปพร้อมกับไก่กรอบ

5. เสิร์ฟ: ตักแกงเขียวหวานไก่กรอบใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย:

• การใช้กะทิสดจะทำให้แกงเขียวหวานมีรสชาติที่หอมมันกว่า
• ปรับปริมาณเครื่องปรุงตามความชอบ อาจเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูสับลงในเครื่องแกงได้
• ควรใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวแกง เพื่อป้องกันกะทิแตก

แกงเขียวหวานไก่กรอบสูตรนี้ เป็นการผสมผสานความอร่อยแบบใหม่ ที่ได้ทั้งความเข้มข้นหอมมันของแกงเขียวหวาน และความกรุบกรอบของไก่ทอด ลองทำดูแล้วจะติดใจ!