อาหารมังสวิรัติใส่เครื่องปรุงอะไรได้บ้าง

เครื่องปรุงที่ใช้ได้ในอาหารมังสวิรัติ

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม โดยบางกลุ่มเคร่งครัดในการละเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด รวมถึงนม ไข่ และน้ำผึ้ง ขณะที่บางกลุ่มอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ได้มาจากการฆ่าสัตว์ โดยบทความนี้จะเน้นเฉพาะเครื่องปรุงที่กลุ่มผู้ทานมังสวิรัติทั้งสองสามารถใช้ได้

เครื่องปรุงจากพืช

เครื่องปรุงจากพืชมีความหลากหลายมากมายในกลุ่มผู้ทานมังสวิรัติและเจ ได้แก่

• ผักที่มีกลิ่นฉุน: เช่น กระเทียม หอมใหญ่ ต้นหอม กุยช่าย ขิง ข่า ตะไคร้ ใช้สำหรับเพิ่มกลิ่นรสและเครื่องเทศให้กับอาหาร
• สมุนไพร: เช่น โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน่ ไทม์ ใช้สำหรับเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอม
• เครื่องเทศ: เช่น พริกไทยดำ ผงกะหรี่ ผงพริกปาปริก้า แกงกะหรี่ ใช้สำหรับเพิ่มรสชาติและสีสัน
• ซอสรสเปรี้ยว: เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูข้าว ใช้สำหรับเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติ
• น้ำพริก: เช่น น้ำพริกเผา น้ำพริกเผาเต้าหู้ยี้ น้ำพริกหนุ่ม ใช้สำหรับเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและรสเค็ม

เครื่องปรุงรสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (สำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่เคร่งครัด)

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ต้องฆ่า สามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ดังนี้:

• นมและผลิตภัณฑ์จากนม: เช่น นมวัว นมถั่วเหลือง นมข้าว ใช้สำหรับเพิ่มความมันและรสชาติ
• ไข่: ใช้สำหรับเพิ่มความข้น ความฟู และรสชาติ
• น้ำผึ้ง: ใช้สำหรับเพิ่มความหวานและความเหนียว
• เนยแข็ง: ใช้สำหรับเพิ่มความมันและรสชาติ
• โยเกิร์ต: ใช้สำหรับเพิ่มความเปรี้ยวและเพิ่มความข้นให้กับอาหาร

การเลือกใช้เครื่องปรุงที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและข้อจำกัดด้านโภชนาการของแต่ละบุคคล ผู้ทานมังสวิรัติสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและอร่อย โดยเลือกใช้เครื่องปรุงจากพืชหรือจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตามความเหมาะสม