เนื้อวากิวใช้ส่วนไหนของวัว

มากกว่าแค่ริบอาย: การเลือกส่วนเนื้อวากิวที่ใช่ เพื่อประสบการณ์การลิ้มลองที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อวากิว ชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกด้วยความนุ่มละมุนและไขมันแทรกที่ละลายในปาก หลายคนนึกถึงเพียงแค่ส่วนริบอาย (Rib Eye) ที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและลายไขมันสวยงาม แต่ความจริงแล้ว วัววากิวให้เนื้อคุณภาพเยี่ยมได้จากหลากหลายส่วน การเลือกส่วนเนื้อที่เหมาะสม จะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกันไป และยิ่งเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

แน่นอนว่า ส่วนริบอายยังคงเป็นที่ต้องการสูงสุด ด้วยลายไขมันที่สวยงาม เรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวากิว ไขมันแทรกที่มากมายทำให้เนื้อมีความนุ่มละมุน ละลายในปาก เหมาะสำหรับการย่างหรือทำสเต็ก ให้รสชาติที่กลมกล่อม แต่ถ้าคุณอยากลองสัมผัสอื่นๆ ลองมองหาส่วนเนื้อเหล่านี้ดู:

• ส่วนสะโพก (Sirloin): แตกต่างจากริบอาย ส่วนสะโพกมีไขมันแทรกน้อยกว่า ทำให้เนื้อมีความแน่น เหนียวกว่าเล็กน้อย แต่ก็ยังคงความนุ่ม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่มีสัมผัสที่ชัดเจน และต้องการรสชาติที่เข้มข้น การย่างแบบ Medium-Rare จะช่วยคงความนุ่มและรสชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับทำสเต็ก หรือย่างแบบต่างๆ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงมาก

• ส่วนสันนอก (Chuck): เป็นส่วนที่มีกล้ามเนื้อแข็งแรง จึงมีความเหนียวกว่าส่วนอื่นๆ แต่กลับมีรสชาติที่เข้มข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับการตุ๋น หรือทำเป็นแกง การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและได้รสชาติที่กลมกล่อม ความเหนียวของเนื้อจะกลายเป็นความอร่อย เมื่อได้ซึมซับรสชาติของน้ำซุปหรือเครื่องปรุงต่างๆ

• ส่วนสันใน (Tenderloin): เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความนุ่ม และแทบไม่มีไขมันแทรกเลย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่มีรสชาติเบาๆ นุ่มละมุน และเนื้อสัมผัสที่ละเอียด เหมาะสำหรับการย่าง หรือทำสเต็ก ต้องระวังอย่าให้สุกเกินไป เพื่อคงความนุ่มชุ่มฉ่ำไว้

• ส่วนใบพาย (Blade): มีทั้งส่วนที่นุ่มและส่วนที่เหนียวปนกัน จึงเหมาะกับการตุ๋น หรือทำเป็นแกง ให้รสชาติที่เข้มข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายกับส่วนสันนอก

การเลือกส่วนเนื้อวากิวจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม ความเหนียว ปริมาณไขมันแทรก หรือรสชาติที่ต้องการ การเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนต่างๆ ของเนื้อวากิว จะช่วยให้คุณได้เลือกเนื้อที่เหมาะสม และเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น