เอสเพรสโซ่ กับ กาแฟดํา ต่างกันยังไง

เอสเพรสโซ่: จิบเล็กๆ รสชาติเข้มข้น ต่างจากกาแฟดำอย่างไร?

หลายคนมักเข้าใจว่าเอสเพรสโซ่คือกาแฟดำชนิดหนึ่ง ซึ่งก็ไม่ผิดเสียทีเดียว แต่ความจริงแล้วเอสเพรสโซ่มีความพิเศษและแตกต่างจากกาแฟดำทั่วไปอย่างชัดเจน เปรียบได้กับหัวใจสำคัญที่เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด ตั้งแต่ลาเต้ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ ไปจนถึงมอคค่า ความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์คือสิ่งที่ทำให้เอสเพรสโซ่โดดเด่น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอสเพรสโซ่และกาแฟดำทั่วไปอยู่ที่ วิธีการชง เอสเพรสโซ่เกิดจากการสกัดกาแฟบดละเอียดด้วยน้ำร้อนแรงดันสูง แรงดันนี้เป็นหัวใจสำคัญที่บีบอัดน้ำผ่านกาแฟบดอย่างรวดเร็ว ดึงเอาออยล์และสารประกอบอะโรมาออกมาอย่างเข้มข้น ส่งผลให้ได้น้ำกาแฟปริมาณน้อย (ประมาณ 30-40 มิลลิลิตร) แต่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน บอดี้ที่หนักแน่น เครมา (Crema) ชั้นบางๆ สีน้ำตาลทองที่เป็นเอกลักษณ์ และปริมาณคาเฟอีนที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับปริมาณ

ในทางกลับกัน กาแฟดำทั่วไปสามารถชงได้หลากหลายวิธี เช่น การดริป การใช้ French Press หรือ Moka Pot ซึ่งแต่ละวิธีก็ให้รสชาติและความเข้มข้นที่แตกต่างกันไป กาแฟดำที่ชงด้วยวิธีเหล่านี้มักมีปริมาณน้ำมากกว่าเอสเพรสโซ่ รสชาติอาจจะบางเบากว่า และไม่มีเครมา

สรุปคือ แม้เอสเพรสโซ่จะเป็นกาแฟดำชนิดหนึ่ง แต่กระบวนการสกัดที่ใช้แรงดันสูงทำให้เกิดความแตกต่างอย่างชัดเจน ทั้งในด้านรสชาติ ความเข้มข้น บอดี้ และลักษณะเฉพาะอย่างเครมา จึงไม่แปลกที่เอสเพรสโซ่จะถูกยกให้เป็นศิลปะแห่งการชงกาแฟ และเป็นหัวใจสำคัญของเครื่องดื่มกาแฟอีกหลายชนิด