แกงเขียวหวานไก่กินแล้วอ้วนไหม

แกงเขียวหวานไก่…เมนูโปรดของใครหลายคน แต่หลายครั้งที่ความอร่อยเข้มข้นกลับมาพร้อมความกังวลเรื่องน้ำหนัก คำถามที่ว่า “แกงเขียวหวานไก่กินแล้วอ้วนไหม?” จึงเป็นคำถามยอดฮิตที่วนเวียนอยู่ในใจ คำตอบคือ ไม่จำเป็นเสมอไป! ความอ้วนไม่ได้อยู่ที่ตัวแกงเขียวหวานเอง แต่อยู่ที่วิธีการปรุงและส่วนผสมที่เราเลือกใช้ต่างหาก

แกงเขียวหวานไก่แบบดั้งเดิมมักใช้กะทิเข้มข้น น้ำตาล และเนื้อไก่ส่วนที่ติดมัน ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อปริมาณแคลอรีโดยรวม แต่เราสามารถปรับเปลี่ยนวิธีปรุงให้เป็นแกงเขียวหวานไก่เวอร์ชั่นเฮลตี้ อร่อยได้แบบไม่ต้องกังวลเรื่องพุงพลุ้ย!

เริ่มต้นจากการเลือก เนื้อไก่ส่วนอกติดหนัง หนังไก่แม้จะมีไขมัน แต่ให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำ เราสามารถเลาะหนังออกบางส่วนหลังปรุงสุกเพื่อลดปริมาณไขมันได้ ส่วน กะทิ เลือกใช้ กะทิธัญพืช ซึ่งมีไขมันและแคลอรีต่ำกว่ากะทิทั่วไป หรือใช้กะทิกล่องแบบไลท์ และใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ ความหวาน แทนที่น้ำตาลทรายด้วย หญ้าหวาน ซึ่งให้ความหวานโดยไม่เพิ่มแคลอรี หรือลดปริมาณน้ำตาลลงจากสูตรปกติ

เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคือ เพิ่มผักหลากสีสัน เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกหวานสามสี ถั่วฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง และใบโหระพา นอกจากเพิ่มสีสันและความน่ารับประทานแล้ว ผักยังมีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้น ลดการกินจุบจิบ และช่วยในระบบขับถ่าย

สุดท้าย ปรุงรสอ่อนๆ เน้นความหอมของเครื่องแกง กะทิ และสมุนไพร แทนการปรุงรสจัดจ้านด้วยน้ำปลาหรือเกลือ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณโซเดียม และไม่กระตุ้นให้กินข้าวมากเกินไป

ด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ เราสามารถลิ้มรสแกงเขียวหวานไก่จานโปรดได้อย่างเอร็ดอร่อย แบบไม่ต้องรู้สึกผิด และไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักอีกต่อไป เพราะแกงเขียวหวานไก่…กินได้ไม่อ้วน ถ้าเรารู้จักเลือกและปรุงอย่างชาญฉลาด!