แซลมอนเนื้อบราวน์คือส่วนไหน

แซลมอนเนื้อบราวน์: ความลับแห่งรสชาติเข้มข้นที่คุณอาจไม่เคยรู้

แซลมอนขึ้นชื่อว่าเป็นปลาเนื้ออร่อยและมีประโยชน์ แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมบางชิ้นถึงมีเนื้อสีส้มสดใส ขณะที่บางชิ้นกลับมีส่วนที่เป็นสีน้ำตาลเข้มแทรกอยู่? นั่นแหละคือ “แซลมอนเนื้อบราวน์” ส่วนที่หลายคนอาจมองข้ามไป แต่กลับซ่อนความอร่อยเข้มข้นที่ไม่เหมือนใครไว้ภายใน

เนื้อบราวน์ของแซลมอน ไม่ใช่เนื้อเสีย หรือเนื้อที่ใกล้เน่าอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด แต่แท้จริงแล้วคือ ส่วนของกล้ามเนื้อ Myokommata ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แทรกอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อส่วนต่างๆ ของปลา ทำหน้าที่คล้ายเส้นเอ็น ช่วยเชื่อมโยงและรองรับการเคลื่อนไหวของปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่ปลาใช้ในการว่ายน้ำเป็นหลัก จึงทำให้บริเวณนี้มีไมโอโกลบิน (Myoglobin) ซึ่งเป็นโปรตีนที่กักเก็บออกซิเจนในกล้ามเนื้อสูงกว่าส่วนอื่นๆ ส่งผลให้เนื้อบริเวณนี้มีสีเข้มกว่า ออกเป็นสีน้ำตาลแดง

ความพิเศษของแซลมอนเนื้อบราวน์ ไม่ได้อยู่ที่สีสันที่แตกต่างเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงรสชาติและสัมผัสที่โดดเด่นอีกด้วย เนื้อส่วนนี้จะมีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื้อสีส้มทั่วไป มีความหอมมัน และมีสัมผัสที่หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน ให้รสสัมผัสที่แตกต่าง คล้ายกับการเคี้ยวเนื้อส่วนท้อง (Belly) ของปลา แต่มีความหนึบที่มากกว่า จึงเป็นที่ถูกใจของใครหลายคนที่มองหารสชาติที่เข้มข้นและสัมผัสที่แปลกใหม่

ด้วยความที่แซลมอนเนื้อบราวน์เป็นส่วนของกล้ามเนื้อเฉพาะ จึงมีปริมาณจำกัดกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ ทำให้เนื้อส่วนนี้กลายเป็นของหายากสำหรับสายแซลมอนตัวจริง ดังนั้นหากมีโอกาสได้เจอ ก็ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์นี้ รับรองว่าจะติดใจ!

นอกจากความอร่อยแล้ว แซลมอนเนื้อบราวน์ยังอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเดียวกับเนื้อแซลมอนทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นโอเมก้า 3 โปรตีน และวิตามินต่างๆ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและมองหาประสบการณ์การกินแซลมอนที่แตกต่างและน่าจดจำ.