ใช้แป้งอะไรคลุกปลาก่อนทอด

เคล็ดลับปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน ด้วยสูตรแป้งลับเฉพาะ

การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มในนั้น เป็นศาสตร์ที่ต้องอาศัยทั้งฝีมือและเทคนิค แต่สิ่งสำคัญที่มักถูกมองข้ามไป ก็คือการเลือกชนิดและวิธีการคลุกแป้งนั่นเอง วันนี้เราจะมาไขความลับของการทอดปลาให้ได้รสชาติและสัมผัสที่ยากจะลืมเลือน ด้วยสูตรแป้งที่รับประกันความกรอบอร่อย และแตกต่างจากสูตรทั่วไปอย่างแน่นอน

หลายคนอาจคุ้นเคยกับการใช้แป้งสาลีหรือแป้งมันสำปะหลังเพียงอย่างเดียวในการคลุกปลาทอด แต่สูตรนี้เราขอแนะนำให้ลองใช้ แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1 นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่ช่วยสร้างความแตกต่างอย่างชัดเจน

ทำไมต้องแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันสำปะหลัง?

• แป้งข้าวเจ้า: ให้ความนุ่ม ช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น และช่วยดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่าแป้งชนิดอื่น ทำให้ปลาไม่เลี่ยนเกินไป

• แป้งมันสำปะหลัง: ให้ความกรอบ เป็นตัวช่วยสำคัญในการสร้างเปลือกปลาที่กรอบนาน และไม่เละง่ายแม้ทอดทิ้งไว้สักพัก

การผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน จึงเป็นการผสานข้อดีของทั้งสองอย่างเข้าไว้ด้วยกัน ได้ทั้งความกรอบและความนุ่ม สมดุลย์อย่างลงตัว ไม่แข็งกระด้าง และไม่เละเกินไป

ขั้นตอนการปรุงรสและทอด

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1 คนให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย หรือเพิ่มความหอมด้วยพริกไทยขาวป่น ตามความชอบ (สามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆได้ตามใจชอบ เช่น ผงกระเทียม ผงขมิ้น แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้กลบรสชาติของปลา)
3. นำปลาที่เตรียมไว้ (ล้างและซับให้แห้งสนิท) คลุกเคล้าให้ทั่วกับแป้ง ควรคลุกให้แป้งติดปลาอย่างทั่วถึง
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จึงค่อยๆ นำปลาลงทอด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและไม่ไหม้
5. ทอดจนปลาเหลืองกรอบ จึงตักขึ้นพักบนตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน รสชาติอร่อย และมีเอกลักษณ์ ที่แตกต่างจากการใช้แป้งชนิดอื่นอย่างแน่นอน ลองนำสูตรนี้ไปใช้ และสัมผัสความอร่อยที่เหนือกว่าได้ด้วยตัวเอง

อย่าลืมว่า กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งคือการควบคุมอุณหภูมิของน้ำมัน และการเลือกใช้ปลาที่สดใหม่ จะช่วยให้คุณได้ปลาทอดที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ลองนำสูตรนี้ไปใช้ และแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราด้วยนะคะ