ทอดหมูยังไงไม่ให้เหนียว

วิธีทอดหมูให้กรอบนอกนุ่มใน โดยไม่เหนียว

การทอดหมูให้ได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใช่เรื่องยากหากทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกส่วนของหมูและการหมักปรุงรสอย่างเหมาะสม

ส่วนของหมูที่เหมาะสำหรับทอด

• หมูสามชั้น: เป็นส่วนที่มีทั้งเนื้อแดงและมัน จึงให้ความกรอบของหนังและความนุ่มของเนื้อ
• สันคอหมู: มีเนื้อนุ่มและมันแทรก จึงให้สัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีหมักหมู

ก่อนทอด ควรหมักหมูด้วยส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม โดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• กระเทียมสับ
• รากผักชีสับ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนำหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนยิ่งดี

วิธีทอด

• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
• ใส่หมูที่หมักไว้ลงทอด
• ทอดด้วยไฟอ่อนจนหนังหมูเริ่มกรอบเป็นสีเหลืองทอง
• พลิกกลับด้าน แล้วทอดต่อจนอีกด้านกรอบ
• ใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มลงไปที่เนื้อหมู ถ้ารู้สึกนุ่มแสดงว่าสุกแล้ว
• ตักหมูขึ้นจากกระทะ แล้วพักไว้บนกระดาษซับมัน

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• อย่าใช้ไฟแรงเกินไป: เพราะจะทำให้หนังหมูไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก
• ค่อยๆทอดด้วยไฟอ่อน: เพื่อให้ความร้อนกระจายเข้าถึงด้านในของหมูอย่างทั่วถึง
• ทอดจนหนังกรอบ: ความกรอบของหนังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหมูทอดที่สมบูรณ์แบบ
• พักหมูบนกระดาษซับมัน: เพื่อช่วยซับน้ำมันส่วนเกินออก ทำให้หมูทอดกรอบได้นานขึ้น

จากนั้นก็สามารถนำหมูทอดกรอบนอกนุ่มในที่ได้ไปรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดได้ตามชอบใจ