น้ําพริกปลาร้าปลาทู ทําอย่างไร

ปลดล็อกความแซ่บนัว! สูตรน้ำพริกปลาร้าปลาทูฉบับโฮมเมด อร่อยฟินถึงใจ

น้ำพริกปลาร้าปลาทู ถือเป็นเมนูสุดคลาสสิกที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน ความหอมยั่วน้ำลายของปลาทูย่าง ผสานกับรสชาติจัดจ้านของน้ำปลาร้า ยิ่งทานคู่กับผักสดกรอบๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยแบบทวีคูณ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงน้ำพริกปลาร้าปลาทูแบบธรรมดา เราจะมาเผยเคล็ดลับความอร่อยแบบฉบับโฮมเมด ที่รับรองว่าทำง่าย แถมอร่อยฟินถึงใจแน่นอน!

ส่วนผสม:

• ปลาทูสด 2 ตัว
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ)
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้เลือกน้ำปลาร้าที่ผ่านการต้มสุกเพื่อความปลอดภัยและลดกลิ่นคาว)
• มะขามเปียก ขนาดเท่าหัวแม่มือ (แช่น้ำให้นิ่ม)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น เล็กน้อย (สำหรับปรุงรสเพิ่มเติม)
• ผักสดสำหรับทานคู่ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

ขั้นตอนการทำ:

1. ย่างปลาทู: นำปลาทูล้างทำความสะอาด บั้งปลาทูแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านหรือย่างในกระทะจนสุกเหลืองหอม แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาทูพักไว้
2. คั่วพริกแห้ง: นำพริกแห้งไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนหอมและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้
3. โขลกเครื่อง: นำพริกแห้งคั่ว หอมแดง และกระเทียม ใส่ลงในครก ตำให้ละเอียดเข้ากัน
4. ปรุงรส: ใส่เนื้อปลาทูย่างที่แกะไว้ลงในครก ตำเบาๆ ให้เข้ากับเครื่องพริก เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ชิมรสชาติ หากต้องการรสเค็มเพิ่มสามารถเติมเกลือป่นเล็กน้อยได้
5. จัดเสิร์ฟ: ตักน้ำพริกปลาร้าปลาทูใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดที่เตรียมไว้ รับประทานได้ทันที

เคล็ดลับความอร่อย:

• การเลือกปลาทูสดใหม่ จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำพริก
• การคั่วพริกแห้งจะช่วยเพิ่มความหอม ควรคั่วด้วยไฟอ่อนๆ และระวังอย่าให้ไหม้
• การเลือกน้ำปลาร้าที่มีคุณภาพและผ่านการต้มสุก จะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความปลอดภัยในการรับประทาน
• ปรับระดับความเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้ตามความชอบ

ลองทำน้ำพริกปลาร้าปลาทูสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะติดใจในรสชาติความแซ่บนัวแบบถึงเครื่อง ที่สำคัญทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็อร่อยฟินได้ที่บ้านแล้ว!