ปลาชุบแป้งทอดทำยังไง

ปลาชุบแป้งทอด: เคล็ดลับสูตรเด็ด กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย อร่อยถูกใจทั้งบ้าน

ปลาชุบแป้งทอด เป็นเมนูอาหารจานเดียวยอดนิยม ทำง่าย อร่อย ทานได้ทุกเพศทุกวัย แต่การจะทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มในนั้น ต้องอาศัยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ บทความนี้เรามีเคล็ดลับสูตรเด็ดมาฝากกัน

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อแน่น เช่น ปลาดอลลี่ ปลาทับทิม) – เลือกปลาสดใหม่ จะช่วยให้รสชาติดีขึ้น
• แป้งทอดกรอบ – เลือกชนิดที่ระบุว่าเหมาะสำหรับทอดปลาโดยเฉพาะ
• น้ำเย็นจัด – ช่วยให้แป้งเกาะตัวดี และทอดแล้วกรอบนาน
• น้ำปลา – เพิ่มรสชาติกลมกล่อม
• พริกไทยป่น – เพิ่มความหอม
• กระเทียม – สับละเอียด เพิ่มความหอม
• น้ำมันสำหรับทอด – เลือกใช้น้ำมันใหม่ จะช่วยให้ปลากรอบเหลืองสวย ไม่เหม็นหืน

วิธีทำ:

1. เตรียมปลา: ล้างปลาให้สะอาด ผ่าท้องควักไส้ออก (หรือจะหั่นเป็นชิ้นตามชอบ) ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด บั้งปลาเพื่อให้สุกง่าย
2. หมักปลา: ผสมน้ำปลา พริกไทยป่น และกระเทียมสับ คลุกเคล้ากับปลาเบาๆ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. ชุบแป้ง: เทแป้งทอดกรอบใส่ภาชนะ ผสมน้ำเย็นจัดลงไปทีละน้อย ค่อยๆ คนให้แป้งละลายเข้ากันดี อย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป
4. ทอดปลา: ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด นำปลาลงชุบแป้งให้ทั่วถึง แล้วนำลงทอด พลิกกลับไปมาให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
5. จัดเสิร์ฟ: ตักปลาขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

เคล็ดลับความอร่อย:

• การเลือกปลาสดใหม่ เป็นหัวใจสำคัญของเมนูปลาทอด
• การหมักปลา จะช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้อปลานุ่ม อร่อยยิ่งขึ้น
• ใช้น้ำเย็นจัดผสมแป้ง จะทำให้แป้งเกาะตัวดี และกรอบนาน
• การทอดไฟปานกลาง จะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึง กรอบนอกนุ่มใน ไม่ไหม้
• อย่าคนปลาในขณะทอด เพราะจะทำให้แป้งหลุดล่อนได้
• พักปลาทอดบนตะแกรง จะช่วยให้สะเด็ดน้ำมัน ปลาจะกรอบนาน ไม่เหี่ยว

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถทำปลาชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน ไว้ทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว