วิธีทําแกงเทโพใส่อะไรบ้าง

วิธีทำแกงเทโพ

แกงเทโพเป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องแกง เป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันในภาคใต้ โดยมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้

ส่วนผสม

• ปลาช่อนสด เนื้อแน่น 300 กรัม
• ผักกระเฉด 100 กรัม
• ชะอมหั่น 100 กรัม
• ใบแมงลักหั่น 50 กรัม
• กะทิสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำบูดู 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
• ตะไคร้หั่น 5 ต้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่กะทิ น้ำบูดู และเครื่องแกงลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนให้เครื่องแกงละลายเข้ากับกะทิ
3. เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่ปลาช่อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด และตะไคร้ รอจนปลาสุก
4. ใส่ผักกระเฉด ชะอม และใบแมงลักลงไป รอจนผักสลด
5. ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกใช้ปลาช่อนสด เนื้อแน่น เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
• เลือกใช้ผักอ่อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กรอบและหวาน
• ปรับรสชาติตามชอบโดยเพิ่มหรือลดน้ำมะขามเปียก น้ำบูดู และเครื่องแกงได้ตามต้องการ
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อยลงตัว