หมักหมูทอดใส่แป้งอะไร

เคล็ดลับความอร่อย หมักหมูทอดกรอบด้วยแป้งข้าวโพด

การหมักหมูทอดให้ได้รสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ำและกรอบนอกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เลือกใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและหมักในเวลาที่เหมาะสม และหนึ่งในส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้หมูทอดกรอบอร่อยก็คือ แป้งข้าวโพด

เหตุใดจึงใช้แป้งข้าวโพดในการหมักหมูทอด

แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่มีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้น เมื่อใช้ในการหมักหมูจะช่วยดูดซับน้ำส่วนเกินจากเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูคงความชุ่มฉ่ำและไม่แข็งกระด้าง นอกจากนี้ แป้งข้าวโพดเมื่อโดนความร้อนจะเกิดปฏิกิริยา Maillard ทำให้หมูทอดมีสีเหลืองทองสวยงามน่ารับประทาน และยังช่วยให้เนื้อหมูเกาะเกี่ยวยึดติดกับเครื่องปรุงได้ดี ทำให้หมูทอดมีรสชาติกลมกล่อมถึงเนื้อใน

ขั้นตอนการหมักหมูทอดด้วยแป้งข้าวโพด

ต่อไปนี้คือขั้นตอนง่ายๆ ในการหมักหมูทอดด้วยแป้งข้าวโพด

1. เตรียมส่วนผสม สำหรับหมูสันนอก 500 กรัม ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการหมักดังนี้
   • น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
   • พริกไทยป่นเล็กน้อย
   • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
2. ผสมส่วนผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
3. หมักหมู นำเนื้อหมูสันนอกที่หั่นเป็นชิ้นพอคำลงในชามส่วนผสม แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจนหมูเคลือบเครื่องปรุงดี หมักหมูเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือหมักข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น
4. ทอดหมู ตั้งกระทะหรือหม้อทอดให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ปริมาณมากพอที่จะท่วมหมู จากนั้นนำหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ทอดจนหมูสุกเหลืองกรอบ โดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน เพื่อให้หมูสุกทั่วถึง

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เพื่อให้หมูทอดกรอบยิ่งขึ้น ให้โรยแป้งข้าวโพดเพิ่มเติมลงบนหมูที่หมักไว้ก่อนที่จะทอด
• ถ้าต้องการให้หมูมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมสำหรับการหมัก
• เมื่อทอดหมูเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันให้ดีก่อนที่จะเสิร์ฟ เพื่อให้หมูทอดคงความกรอบ

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้หมูทอดรสชาติอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกรอบนอก ด้วยเคล็ดลับการหมักหมูทอดด้วยแป้งข้าวโพด