เก็บของทอดอย่างไรให้กรอบนาน

เปิดตำราลับ! เก็บของทอดให้กรอบนานข้ามวัน ไม่ต้องง้อร้าน (พร้อมเคล็ดลับกู้ชีพของทอดเย็นชืด!)

ใครๆ ก็ชอบของทอด! ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดกรอบๆ เฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ หรือปลาทอดเหลืองทองน่ากิน แต่ปัญหาโลกแตกที่เจอกันอยู่บ่อยๆ คือ ทำยังไงให้ของทอดที่เหลือเก็บไว้แล้วยังคงความกรอบอร่อยได้นาน ไม่เหนียว ไม่นิ่ม จนต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย บทความนี้จะมาเปิดตำราลับ เผยเคล็ดลับการเก็บของทอดให้กรอบนานข้ามวัน พร้อมวิธี “กู้ชีพ” ของทอดเย็นชืดให้กลับมากรอบอร่อยเหมือนทอดใหม่ๆ อีกครั้ง!

ทำไมของทอดถึงไม่กรอบเมื่อทิ้งไว้?

ก่อนจะไปถึงเคล็ดลับการเก็บรักษา เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมของทอดที่กรอบอร่อยตอนแรก ถึงกลายเป็นของเหนียวๆ นิ่มๆ ในเวลาต่อมา สาเหตุหลักๆ มาจาก:

• ความชื้น: ความชื้นจากอากาศและจากตัวอาหารเอง จะถูกดูดซับเข้าไปในผิวของทอด ทำให้ผิวหนังที่เคยกรอบกลายเป็นนิ่ม
• การควบแน่น: ไอน้ำจากอาหารที่ยังร้อนอยู่ จะควบแน่นอยู่ภายในภาชนะที่ปิดสนิท ทำให้ของทอดชื้นและเสียความกรอบ
• น้ำมันที่เหลือ: น้ำมันที่เหลือติดอยู่บนของทอด จะซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้ของทอดนิ่มและอมน้ำมัน

เคล็ดลับเด็ด! เก็บของทอดให้กรอบนาน:

1. พักให้เย็นสนิท: สำคัญที่สุดคือต้องรอให้ของทอดเย็นสนิทเสียก่อนที่จะเก็บ การเก็บของทอดที่ยังร้อนอยู่จะทำให้เกิดไอน้ำและเร่งให้ของทอดนิ่มเร็วขึ้น

2. ระบายน้ำมันส่วนเกิน: ซับน้ำมันส่วนเกินออกจากของทอดด้วยกระดาษซับน้ำมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ การลดปริมาณน้ำมันจะช่วยลดโอกาสที่ของทอดจะนิ่มและอมน้ำมัน

3. เลือกภาชนะที่เหมาะสม: ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บของทอดคือภาชนะที่มีรูระบายอากาศ หรือภาชนะที่ไม่ปิดสนิทจนเกินไป เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ลดการสะสมของความชื้น

4. วางเรียงกัน ไม่ซ้อนทับ: วางของทอดเรียงกันในภาชนะ โดยไม่ซ้อนทับกัน เพื่อให้ความร้อนและความชื้นระบายออกได้ทั่วถึง

5. กระดาษซับน้ำมันเป็นตัวช่วย: ปูกระดาษซับน้ำมันไว้ที่ก้นภาชนะ และคลุมด้านบนของของทอดด้วยกระดาษซับน้ำมันอีกชั้น เพื่อช่วยดูดซับน้ำมันและความชื้นที่อาจเกิดขึ้น

6. หลีกเลี่ยงการแช่ตู้เย็น (ถ้าไม่จำเป็น): การแช่ของทอดในตู้เย็นอาจทำให้ของทอดแห้งและแข็งกระด้างได้ ถ้าจำเป็นต้องแช่ ควรห่อของทอดด้วยกระดาษไขก่อนนำไปแช่

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• สำหรับของทอดที่ต้องเก็บไว้นาน: หากต้องการเก็บของทอดไว้นานๆ แนะนำให้นำไปแช่แข็ง หลังจากที่ของทอดเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหลายๆ ชั้น หรือใส่ในถุงซิปล็อค ไล่อากาศออกให้หมด แล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อต้องการทาน ให้นำออกมาทอดซ้ำ หรืออบในเตาอบ/หม้อทอดไร้น้ำมัน

กู้ชีพของทอดเย็นชืด!

และนี่คือเคล็ดลับเด็ดในการกู้ชีพของทอดเย็นชืดให้กลับมากรอบอร่อย:

• เตาอบ: วางของทอดบนตะแกรงในเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 175-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าจะกรอบ
• หม้อทอดไร้น้ำมัน: วางของทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ทอดด้วยอุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าจะกรอบ
• กระทะ: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำของทอดลงไปทอดซ้ำด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนกว่าจะกรอบ

ข้อควรระวัง: อย่าทอดซ้ำนานเกินไป เพราะจะทำให้ของทอดแห้งและแข็งกระด้าง

สรุป:

การเก็บของทอดให้กรอบนานนั้น ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ และนำเคล็ดลับที่เราได้แนะนำไปปรับใช้ คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับของทอดที่กรอบอร่อยได้นานขึ้น โดยไม่ต้องทิ้งของทอดที่เหลืออย่างน่าเสียดายอีกต่อไป! ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้กันดูนะคะ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ!