เส้นใหญ่ต้องล้างน้ำไหม

เส้นใหญ่: ต้องล้างก่อนปรุงหรือไม่

เส้นใหญ่เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารไทย เป็นเส้นแป้งที่ได้จากการนวดแป้งและนึ่งจนสุก มักใช้ในเมนูต่างๆ เช่น ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย และก๋วยเตี๋ยว

ประเด็นที่ถกเถียงกันมานานคือ ต้องล้างเส้นใหญ่ก่อนนำไปปรุงหรือไม่ บางคนเชื่อว่าควรล้างเส้นใหญ่เพื่อกำจัดสารเคลือบหรือแป้งส่วนเกินออก ในขณะที่บางคนแย้งว่าการล้างเส้นจะทำให้เส้นเละและเสียรสชาติ

คำตอบก็คือ ไม่จำเป็นต้องล้างเส้นใหญ่ก่อนปรุง

เส้นใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันมีคุณภาพดีและสะอาดแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องล้างออกก่อนปรุงอาหาร การล้างเส้นอาจทำให้เส้นเละและเสียรสชาติได้

อย่างไรก็ตาม หากเส้นใหญ่มีน้ำมันมากเกินไปจากการบรรจุหรือจัดเก็บ คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ซับเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำมันออก จากนั้นก็สามารถนำเส้นไปปรุงตามต้องการได้เลย

การล้างเส้นใหญ่ไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นการสิ้นเปลืองน้ำและเวลาอีกด้วย ดังนั้น ในครั้งต่อไปที่คุณเตรียมปรุงเส้นใหญ่ ก็ไม่ต้องเสียเวลาล้างเส้น เพียงแค่ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำมันส่วนเกินออกก็เพียงพอแล้ว