Du Lịch Phong Nha Thông Tin Du Lịch Nem chua Thanh Hóa – Chua thanh giòn ngọt nức danh bao đời

Nem chua Thanh Hóa – Chua thanh giòn ngọt nức danh bao đời

Nem chua Thanh Hóa nổi tiếng khắp ba miền Bắc – Trung – Nam. Thời gian nào nổi tiếng cũng không ai biết được, chỉ biết đến khi nhận ra thì đặc sản này đã ở khắp mọi nơi rồi.

Có thể nói món ngon này là niềm tự hào của những người con Thanh Hóa. Họ sinh ra và lớn lên ở nơi này, dẫu có đi đâu xa thì đến khi về già cũng quay về cố thổ.

Nem chua ở nơi này là tâm huyết của người dân, để có món đặc sản đúng nghĩa cần sự truyền thừa từ đời này sang đời khác mà không phải ai cũng học được.

Vậy nên mỗi người con Thanh Hóa nói riêng mà những du khách đi du lịch Thanh Hóa từng qua mảnh đất này thường chọn nem chua Thanh Hóa làm quà tặng cho người thân, bạn bè hoặc đồng nghiệp như một lời mời gọi tình cảm chân thành tha thiết.

Hương vị nổi bật của nem chua ở vị chua thanh, giòn, ngọt và cay đậm đà. Để có được món ngon này, người làm phải trải qua nhiều công đoạn cầu kì.

Từ khâu chọn lựa nguyên liệu cho đến khi tiến hành đóng gói sản phẩm, đưa đến tay người tiêu dùng. Nguyên liệu chính của nem chua Thanh Hóa là thịt.

Thịt phải chọn loại thịt nóng, tức là thịt lợn vừa mới mổ thì người làm nem phải chọn những miếng thịt tươi ngon nhất để chế biến ngay lập tức, không được để lâu vì như vậy sẽ mất đi vài phần ngon của nem.

Sở dĩ phải chọn thịt nóng vì đảm bảo màu sắc, độ bóng cũng như khả năng kết dính trong quá trình lên men.

Nếu là thịt nguội thì miếng nem có màu khác hẳn, độ kết dính cũng không cao làm nem chua Thanh Hóa sẽ không được ngon.

Ngày trước khi có máy xay để xay nhuyễn thịt, người thợ thường phải giã thịt bằng tay còn hiện nay đã có công nghệ cao, quá trình giã nát thịt đơn giản hơn rất nhiều.

Phần bì lợn cũng được chọn lựa cực kỳ cẩn thận, lợn lấy bì phải là lợn cạo chín, tức là làm bằng nước sôi.

Có như thế thì lông mới sạch hoàn toàn, quá trình chế biến sẽ đỡ tốn thời gian hơn rất nhiều.

Để có những sợi bì trong, thơm ngon thì người làm nem phải bỏ toàn bộ phần mỡ còn dính ở lớp bì, mãi cho đến khi lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh, trong suốt.

Quy trình này được làm kỹ bao nhiêu thì khi thái sợi, sợi bì càng giòn, dai và đẹp mắt bấy nhiêu.

Bước tiếp theo của quá trình làm nem chua Thanh Hóa là khi thịt và bì đã được xử lý xong thì người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này với đường + rượu + tiêu + bột ngọt + men mật mía + các phụ gia tự nhiên khác rồi gói lại.

Mỗi một khúc nem chua Thanh Hóa được gói kèm với một lát ớt, tỏi và lá đinh lăng. Những phụ gia này có tác dụng rất lớn để hương vị của nem thêm vài phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Vì nem tính lạnh nên lá đinh lăng, tỏi & ớt sẽ làm giảm độ lạnh của món nem, cân bằng giữa lạnh và nóng.

Lá chuối để gói nem chua Thanh Hóa là lá chuối ngự hoặc chuối hột. Những chiếc lá này xanh vừa dày, đảm bảo quá trình vận chuyển và giữ nem tiếp tục để lên men.

Để giữ nem được lâu hơn vài ngày thì người làm nem thường bọc thêm một lớp giấy bóng bên trong nem.

Thường thì nem sau khi gói, nếu trời nắng thì 1 ngày sau là nem chín, trời lạnh thì khoảng 2 ngày là có thể dùng được. Cây nem Thanh Hóa xanh xanh nhìn khá đáng yêu, khi bóc lá chuối đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng trong suốt của sợi bì, màu đỏ của ớt và màu trắng tinh của tép tỏi.

Khi thưởng thức nem chua Thanh Hóa, bạn sẽ cảm nhận ngay vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay nồng của ớt, thơm ngát của tỏi, vị chát ngọt của lá đinh lăng.

Tất cả quyện thành một, thỏa mãn từng tế bào thần kinh của vị giác.

Vậy nên nếu bạn đặt chân lên vùng đất địa linh nhân kiệt Thanh Hóa thì đừng quên thưởng thức món ngon trứ danh này, chắc chắn đó sẽ là một ký ức khó có thể quên được.