Hoe lang mag boter over de datum zijn?

Hoe lang mag boter over de datum zijn?

De houdbaarheidsdatum op een pakje boter is meer een indicatie van optimale kwaliteit dan een strikte grens voor veiligheid. Het geeft aan tot wanneer de fabrikant de smaak en textuur garandeert. Daarna kan de kwaliteit afnemen, maar dat betekent niet per se dat de boter onveilig is om te eten. Hoe lang boter na de houdbaarheidsdatum goed blijft, hangt sterk af van hoe je hem bewaart.

Koelkast is koning:

In de koelkast, bij een constante lage temperatuur, blijft boter aanzienlijk langer goed dan op kamertemperatuur. Zelfs één tot twee maanden na de houdbaarheidsdatum kan gekoelde boter vaak nog prima geconsumeerd worden. Cruciaal is wel dat de boter goed verpakt is, bijvoorbeeld in de originele verpakking of een goed afgesloten botervloot, om uitdroging en het opnemen van geuren uit de koelkast te voorkomen.

Let op de signalen:

Controleer altijd de boter voor gebruik, ook al is hij gekoeld bewaard. Verkleuring (geel naar donkergeel of zelfs wit), een ranzige geur, of een ongewone textuur (extreem hard of juist slijmerig) zijn tekenen dat de boter bedorven is en weggegooid moet worden. Een klein beetje schimmel aan de oppervlakte kan weggesneden worden, zorg er dan voor dat je ruim om de schimmel heen snijdt.

Buiten de koelkast: oppassen geblazen!

Boter die buiten de koelkast bewaard wordt, is veel gevoeliger voor bederf. De warmere temperatuur bevordert de groei van bacteriën en schimmels. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur kan boter buiten de koelkast binnen enkele dagen tot een week bederven, zelfs vóór de houdbaarheidsdatum. In de zomermaanden, bij warm weer, bederft boter buiten de koelkast nog sneller.

Vriezer voor de lange termijn:

Wil je boter langer bewaren, dan is de vriezer de beste optie. Ingevroren boter blijft tot wel een jaar goed. Ontdooi de boter in de koelkast en gebruik hem binnen een paar weken. Let op: herhaaldelijk invriezen en ontdooien kan de kwaliteit van de boter negatief beïnvloeden.

Kortom: vertrouw op je zintuigen. Kijk, ruik en proef (een klein beetje) aan de boter voordat je hem gebruikt. Bij twijfel, gooi hem weg. Beter een nieuw pakje boter dan een voedselvergiftiging.