Is salami gepasteuriseerd?

Is salami gepasteuriseerd? En is dat belangrijk tijdens de zwangerschap?

De vraag of salami gepasteuriseerd is, is niet zo eenvoudig met ja of nee te beantwoorden. Het hangt namelijk volledig af van het specifieke product en de producent. Sommige salami’s worden wel gepasteuriseerd, terwijl anderen dat niet zijn. Op de verpakking zelf dient dit duidelijk aangegeven te worden. Zoek naar termen als “gepasteuriseerd” of “pasteurisatie” op het etiket. Ziet u deze termen niet, dan is de salami hoogstwaarschijnlijk niet gepasteuriseerd.

Waarom is deze informatie zo belangrijk, vooral tijdens de zwangerschap? Ongepasteuriseerde salami, en andere gedroogde of gerookte vleeswaren, vormen een potentieel risico op besmetting met Toxoplasma gondii, een parasiet die toxoplasmose kan veroorzaken. Deze parasiet kan ernstige gevolgen hebben voor een ongeboren kind, waaronder blindheid, gehoorverlies, hersenbeschadiging en miskramen.

Pasteurisatie doodt de parasiet Toxoplasma gondii. Door salami te pasteuriseren wordt het product verhit tot een temperatuur die hoog genoeg is om de parasiet te doden. Ongepasteuriseerde salami daarentegen blijft een potentiële bron van infectie.

Het advies voor zwangere vrouwen is dan ook duidelijk: vermijd ongepasteuriseerde salami en andere gedroogde, ongekookte vleeswaren. Dit geldt niet alleen voor salami, maar ook voor bijvoorbeeld chorizo, prosciutto, bresaola en andere soortgelijke producten.

Hoe weet je of je salami veilig is?

• Kijk op het etiket: Zoek expliciet naar de vermelding “gepasteuriseerd”. Staat dit er niet op, ga er dan vanuit dat het product niet gepasteuriseerd is.
• Vraag de verkoper: Twijfelt u? Vraag de verkoper of de salami gepasteuriseerd is.
• Bereid het grondig: Als u twijfelt aan de pasteurisatie, is het veiliger om de salami grondig te verhitten tot een kerntemperatuur van minimaal 70°C. Dit doodt de Toxoplasma gondii parasiet. Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van salami aan een ovenschotel of een goed doorbakken pizza.

Kortom, hoewel de vraag “Is salami gepasteuriseerd?” geen eenduidig antwoord heeft, is het cruciaal om tijdens de zwangerschap extra voorzichtig te zijn en ongepasteuriseerde salami te vermijden of grondig te verhitten. De gezondheid van uw ongeboren kind staat voorop. Raadpleeg bij twijfel altijd uw arts of verloskundige.