Hoe weet je dat gehakt over datum is?

Gehakt over datum? Vertrouw op je zintuigen!

Gehakt is een veelzijdig ingrediënt, maar ook een product dat snel kan bederven. De datum op de verpakking is een richtlijn, maar biedt geen absolute zekerheid over de kwaliteit en veiligheid van het gehakt. Hoe weet je dan zeker of je gehakt nog goed is? De beste manier is door te vertrouwen op je zintuigen.

Geur: de belangrijkste indicator

Een bedorven geur is de meest betrouwbare aanwijzing dat je gehakt niet meer goed is. Fris gehakt heeft een neutrale of licht vlezige geur. Een zure, ranzige of, vooral, ammoniakachtige geur duidt op bederf. Deze geur is vaak penetrant en moeilijk te missen. Ruik het gehakt voorzichtig, maar wees zeker van je zaak: een twijfelachtige geur is een reden om het product weg te gooien.

Kleur: van rood naar grauw

De kleur van het gehakt is een andere belangrijke indicator. Vers gehakt heeft een mooie, rode kleur. Wanneer het begint te bederven, verandert de kleur geleidelijk van helderrood naar een grauwbruine tint. Een verkleuring, zelfs een lichte, is een teken dat het gehakt mogelijk niet meer geschikt is voor consumptie.

Textuur: plakkerig en slijmerig

De textuur van vers gehakt is stevig, maar niet hard. Bedorven gehakt voelt vaak plakkerig of slijmerig aan. Het kan ook een ongewenste, kleverige substantie vertonen. Als het gehakt een ongebruikelijke textuur heeft, is het beter om het weg te gooien.

Overige signalen:

Hoewel minder betrouwbaar dan geur, kleur en textuur, zijn er nog andere signalen die op bederf kunnen wijzen:

• Uitzicht: Let op de aanwezigheid van schimmel of vreemde vlekken.
• Smaak (voorzichtig!): Proef een klein beetje gehakt (en spuug het uit!) als je nog steeds twijfelt. Een zure of bittere smaak bevestigt dat het gehakt bedorven is. Wees echter voorzichtig; kleine hoeveelheden bedorven gehakt kunnen al een voedselvergiftiging veroorzaken.

Conclusie: twijfel je? Gooi het weg!

Voedselvergiftiging kan ernstige gevolgen hebben. Neem bij de minste twijfel geen risico en gooi het gehakt weg. De kosten van een weggegooid pakje gehakt zijn vele malen lager dan de kosten van een behandeling voor voedselvergiftiging. Betere voedselveiligheid begint bij het goed beoordelen van de kwaliteit van je ingrediënten.