Waarom is mijn botercrème geel?

Waarom is mijn botercrème geel?

Botercrème is een veelzijdige topping die kan worden gebruikt om taarten, cupcakes en andere lekkernijen te versieren. Het is meestal wit of ivoor van kleur, maar soms kan het geel lijken. Er zijn een paar redenen waarom dit kan gebeuren:

1. De gebruikte boter

De kleur van botercrème wordt sterk beïnvloed door de gebruikte boter. Ongezouten boter is meestal witter dan gezouten boter, omdat zout karotenoïden bevat, die geelachtige pigmenten zijn. Als je een wittere botercrème wilt, gebruik dan ongezouten boter.

2. De gebruikte melk of room

Melk en room kunnen ook bijdragen aan de kleur van botercrème. Volle melk kan een geelachtige tint geven, terwijl magere melk of room witter is. Als je een wittere botercrème wilt, gebruik dan magere melk of room.

3. De gebruikte eieren

Eieren zijn een ander ingrediënt dat geelachtige pigmenten bevat. Als je eieren gebruikt in je botercrème, kunnen ze een gele tint geven. Als je een wittere botercrème wilt, laat de eieren dan weg.

4. Oxidatie

Oxidatie is een chemische reactie die optreedt wanneer botercrème wordt blootgesteld aan lucht. Dit kan ertoe leiden dat de botercrème geel of bruin wordt. Om oxidatie te voorkomen, bewaar je de botercrème in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Tips voor het maken van wittere botercrème:

• Gebruik ongezouten boter.
• Gebruik magere melk of room.
• Laat de eieren weg.
• Bewaar de botercrème in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
• Voeg een beetje wit voedselkleurstof toe aan de botercrème, als je dat wenst.

Door deze tips te volgen, kun je een wittere botercrème maken die perfect is voor het versieren van je favoriete lekkernijen.