Wat te doen tegen geschifte botercrème?

Gestremde botercrème: wat te doen?

Als je botercrème schift, raak dan niet in paniek. Dit is een veelvoorkomend probleem dat gemakkelijk kan worden opgelost.

Wat is schiften?

Schiften treedt op wanneer de boter en de vloeistof in de botercrème zich scheiden. Dit kan gebeuren door verschillende redenen, zoals overkloppen, te veel vloeistof toevoegen of temperatuurverschillen.

Hoe schifting te verhelpen

Er zijn twee methoden om schifting te verhelpen: verwarmen of toevoegen van poedersuiker.

Verwarmen

1. Verwarm 1-2 eetlepels room of melk au bain-marie of in de magnetron tot lauwwarm.
2. Voeg geleidelijk de warme vloeistof toe aan de geschifte botercrème terwijl je continu mixt op lage snelheid.
3. Blijf mixen tot de botercrème weer glad en homogeen is.

Toevoegen van poedersuiker

1. Voeg een beetje extra poedersuiker toe aan de geschifte botercrème.
2. Mix op lage snelheid tot de botercrème weer glad en homogeen is.
3. Je hebt mogelijk meer of minder poedersuiker nodig, afhankelijk van de ernst van de schifting.

Tips om schifting te voorkomen

• Gebruik boter op kamertemperatuur.
• Voeg de vloeistof geleidelijk toe, een beetje per keer.
• Klop de botercrème niet te lang.
• Als je gebruik maakt van een mixer, begin dan op lage snelheid en verhoog deze geleidelijk.

Door deze tips te volgen, kun je schifting in botercrème voorkomen en genieten van een gladde, heerlijke topping voor je gebakjes.