Wat voor vlees is pepperoni?

De pittige geheimen van pepperoni onthuld: Meer dan alleen een pizza topping

Pepperoni, wie kent het niet? Die felrode, lichtoranje cirkeltjes die zo uitnodigend op een pizza liggen te glinsteren. Maar wat is pepperoni nu eigenlijk precies? En wat maakt deze worst zo onweerstaanbaar lekker?

Simpel gezegd is pepperoni een gedroogde, gefermenteerde worst, gemaakt van een mix van varkensvlees en rundvlees. De vurige rode kleur en de kenmerkende smaak heeft pepperoni te danken aan een uitgekiende mix van specerijen, met paprika en chilipeper als absolute smaakmakers. Knoflook, mosterdzaad en venkelzaad voegen extra diepte en complexiteit toe aan het smaakprofiel.

Hoewel pepperoni onlosmakelijk verbonden is met pizza, is deze veelzijdige worst ook heerlijk op broodjes, in salades, of als hartig element in pasta’s. De pittige, zoute smaak geeft een extra kick aan elk gerecht.

Wist je dat…?

• De naam ‘pepperoni’ komt van het Italiaanse woord ‘peperoni’, wat simpelweg ‘paprika’s’ betekent.
• De traditionele pepperoni wordt gemaakt in een darm, wat zorgt voor de karakteristieke ronde vorm.
• Pepperoni bevat relatief veel vet en zout, dus geniet er met mate van!

De volgende keer dat je van een pizza met pepperoni geniet, neem dan even de tijd om de complexe smaken van deze bijzondere worst te waarderen. Want pepperoni is zoveel meer dan alleen een pizza topping, het is een smaaksensatie op zich!