Hoe lang blijven verse eieren van de boer goed?

Hoe lang blijven die heerlijke eieren van de boer eigenlijk goed?

Verse eieren van de boer, rechtstreeks van de bron, zijn een traktatie. Hun diepere kleur, rijkere smaak en de gedachte aan blije kippen maken het kopen van eieren bij de lokale boer extra aantrekkelijk. Maar hoe zit het met de houdbaarheid? Want ja, ook verse eieren bederven. Gelukkig is er een flink verschil in houdbaarheid afhankelijk van hoe je ze bewaart en of ze gewassen zijn.

De ongekoelde optie: kamertemperatuur

Heb je de eieren net van de boer gehaald en zijn ze nog ongewassen? Goed nieuws: je kunt ze gerust een tijdje buiten de koelkast bewaren. Verse, ongewassen eieren van de boer blijven bij kamertemperatuur, mits koel en donker bewaard, doorgaans tot wel twee weken goed. Dit komt doordat eieren van nature een beschermlaag hebben, de zogenaamde bloom, die voorkomt dat bacteriën de schaal binnendringen. Was je deze laag eraf, dan verdwijnt die natuurlijke bescherming.

De koelkast als redder in nood (of gewoon voor de zekerheid)

Wil je de houdbaarheid aanzienlijk verlengen? Dan is de koelkast je beste vriend. Ongekoelde eieren van de boer, die je niet gewassen hebt, blijven in de koelkast tot maar liefst drie maanden goed. Plaats ze bij voorkeur in het midden van de koelkast, waar de temperatuur het meest stabiel is. Vermijd de deur van de koelkast, want daar schommelt de temperatuur meer.

Gewassen eieren: een kortere houdbaarheid

Soms biedt de boer gewassen eieren aan. Hoewel dit hygiënisch lijkt, heeft het dus invloed op de houdbaarheid. Door het wassen is de natuurlijke beschermlaag (de bloom) verdwenen. Gewassen eieren van de boer, ongeacht of ze van een boer komen of uit de supermarkt, moeten altijd in de koelkast bewaard worden. Hier blijven ze doorgaans ongeveer zes weken goed.

En wat met gekookte eieren?

Gekookte eieren hebben helaas de kortste houdbaarheid. Door het koken is de schaal poreuzer geworden en zijn ze vatbaarder voor bacteriën. Gekookte eieren blijven, mits goed gekoeld, maximaal één week goed in de koelkast. Het is belangrijk om ze zo snel mogelijk na het koken af te koelen en in de koelkast te bewaren.

Hoe weet je of een ei nog goed is? De drijftest!

Twijfel je of een ei nog goed is? Gebruik dan de simpele drijftest. Leg het ei in een kom met water.

• Zinkt het ei en blijft het plat op de bodem liggen? Perfect! Het ei is vers en kan veilig gegeten worden.
• Zinkt het ei, maar staat het een beetje rechtop? Het ei is nog goed, maar gebruik het snel.
• Blijft het ei drijven? Weg ermee! Het ei is bedorven en niet meer geschikt voor consumptie.

Deze test werkt omdat eieren na verloop van tijd lucht binnenlaten. Een vers ei bevat weinig lucht en zinkt. Naarmate het ei ouder wordt, komt er meer lucht in en gaat het drijven.

Kortom, verse eieren van de boer zijn langer houdbaar dan je misschien denkt. Met de juiste bewaarmethode kun je langer genieten van de heerlijke smaak van deze verse producten. Onthoud: ongewassen eieren zijn langer houdbaar buiten de koelkast, maar voor de langste houdbaarheid is de koelkast altijd de beste optie. Eet smakelijk!