Kan je zalm over datum eten?

Zalm over datum: een risico voor je gezondheid?

Zalm is een heerlijke en gezonde vis, rijk aan omega-3 vetzuren en essentiële voedingsstoffen. Of je hem nu rauw in sushi eet, gebakken op de barbecue legt, of rookt voor op een broodje, zalm is populair. Maar wat doe je met die verpakking zalm in de koelkast die de houdbaarheidsdatum is gepasseerd? Kun je die nog veilig eten?

Het korte antwoord is: waarschijnlijk niet, en het is het risico vaak niet waard.

De datum die je op de verpakking ziet staan is cruciaal, vooral bij verse, rauwe zalm. Het betreft hier namelijk een TGT-datum (Ten Gebruike Tot). Deze datum geeft aan tot wanneer de fabrikant de optimale kwaliteit en veiligheid van het product garandeert. Na deze datum is het product niet per se direct gevaarlijk, maar de kans op bederf en de groei van schadelijke bacteriën neemt aanzienlijk toe.

Waarom is zalm over datum zo riskant?

Rauwe vis, en dus ook verse zalm, kan van nature al schadelijke bacteriën bevatten. Zolang de vis vers is en goed gekoeld bewaard wordt, is het aantal bacteriën meestal laag genoeg om geen problemen te veroorzaken. Maar na de TGT-datum kunnen deze bacteriën zich razendsnel vermenigvuldigen, zelfs in de koelkast.

Het eten van zalm met een te hoog aantal bacteriën kan leiden tot een voedselvergiftiging. Symptomen hiervan kunnen zijn:

• Misselijkheid
• Braken
• Diarree
• Buikkrampen
• Koorts

In sommige gevallen kan een voedselvergiftiging leiden tot ernstigere complicaties, vooral bij kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Hoe weet je of zalm bedorven is?

Zelfs als de TGT-datum nog niet is verstreken, kan zalm al bedorven zijn. Let op de volgende signalen:

• Geur: Verse zalm heeft een subtiele, frisse geur. Een zure, ammoniakachtige of onaangename geur is een teken van bederf.
• Kleur: Verse zalm heeft een heldere, levendige kleur. Een doffe, grauwe of bruinige kleur duidt op bederf.
• Textuur: Verse zalm is stevig en elastisch. Een slijmerige, plakkerige of zachte textuur is een slecht teken.
• Verpakking: Controleer of de verpakking niet bol staat of beschadigd is.

Conclusie: Beter voorkomen dan genezen

Hoewel het zonde kan zijn om voedsel weg te gooien, is het bij zalm over datum beter om het zekere voor het onzekere te nemen. De risico’s van een voedselvergiftiging wegen niet op tegen de mogelijke besparing. Controleer altijd de TGT-datum, vertrouw op je zintuigen en wees extra voorzichtig met rauwe vis. Eet smakelijk, maar wel veilig!