Kun je salmonella krijgen van hardgekookte eieren?

Kun je salmonella krijgen van hardgekookte eieren?

Hardgekookte eieren zijn een voedzame en veelzijdige snack of maaltijdingrediënt. Maar kunnen ze ook een bron van salmonella zijn?

Het antwoord is: ja, maar alleen als ze niet goed zijn gekookt of behandeld.

Salmonella en eieren

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het kan zich in rauwe of onvoldoende gekookte eieren bevinden, inclusief de schaal. Wanneer eieren niet goed worden gekookt, kunnen de bacteriën overleven en zich vermenigvuldigen.

Veiligheid van hardgekookte eieren

Hardgekookte eieren zijn veilig om te eten zolang het eiwit en de dooier volledig gestold zijn. De interne temperatuur van het ei moet minstens 71°C (160°F) bereiken om de salmonella te doden.

Om ervoor te zorgen dat je eieren volledig gaar zijn:

• Kook ze in kokend water gedurende minstens 10 minuten (voor grote eieren).
• Plaats ze onmiddellijk na het koken in koud water om het kookproces te stoppen.

Andere maatregelen voor voedselveiligheid

Naast het goed koken van eieren, zijn er andere maatregelen voor voedselveiligheid die je kunt nemen om het risico op salmonella te verminderen:

• Was je handen en de schaal van de eieren grondig voor het hanteren of koken.
• Gebruik schone utensiliën en oppervlakken om kruisbesmetting te voorkomen.
• Bewaar hardgekookte eieren in de koelkast bij 4°C (40°F) of lager.
• Gooi eieren weg die gescheurd, gebarsten of vervormd zijn.

Conclusie

Hardgekookte eieren zijn veilig om te eten zolang ze goed worden gekookt en behandeld. Door de juiste hygiënemaatregelen te volgen, kun je het risico op salmonella minimaliseren en genieten van de voedingsvoordelen van dit veelzijdige voedsel.