Hoe groot is de kans op salmonella in een ei?

Hoe groot is de kans op salmonella in een ei?

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het komt voor in rauwe eieren en kan leiden tot symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree en koorts. De kans op besmetting met salmonella in eieren is echter relatief klein.

Risico op salmonellabesmetting

Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) is de kans op besmetting met salmonella in eieren ongeveer 3 op de 10.000. Dit betekent dat slechts een heel klein aantal eieren besmet is met de bacterie.

De bacterie kan zowel in het ei als op de schaal aanwezig zijn. Besmetting binnenshuis treedt op wanneer de bacterie het ei binnendringt via een scheurtje in de schaal of via de cloaca van de kip. Besmetting van buitenaf kan optreden wanneer de schaal in contact komt met uitwerpselen of ander besmet materiaal.

Voorkomen van salmonellabesmetting

Er zijn verschillende maatregelen die genomen kunnen worden om de kans op salmonellabesmetting te verkleinen:

• Eieren bewaren in de koelkast: Bewaar eieren altijd in de koelkast bij een temperatuur van maximaal 7 graden Celsius.
• Eieren schoonmaken: Was eieren voor gebruik onder stromend water met een zachte borstel.
• Eieren goed koken: Salmonellabacteriën worden gedood door verhitting. Zorg ervoor dat eieren minimaal 70 graden Celsius bereiken.
• Rauwe eieren vermijden: Eet geen rauwe of onvoldoende verhitte eieren.
• Eiergerechten snel opeten: Bereide eiergerechten moeten zo snel mogelijk worden opgegeten om de groei van bacteriën te voorkomen.

Conclusie

De kans op salmonellabesmetting in eieren is klein, maar het is belangrijk om de juiste voorzorgsmaatregelen te nemen om het risico verder te verkleinen. Door eieren goed te koken en te behandelen, kun je genieten van eieren zonder zorgen over voedselvergiftiging.