Wat bij te veel zout?

Oeps, te veel zout! Red je gerecht met deze slimme truc

Wie kent het niet? Je staat vol enthousiasme te koken, proeft even en… oeps! Te veel zout. Geen paniek, want een mislukt gerecht is niet altijd onvermijdelijk. Voordat je de boel teleurgesteld weggooit, is er een simpele, maar verrassend effectieve truc die je kunt proberen: de aardappel-redder!

Ja, je leest het goed. Een doodgewone, rauwe aardappel kan je helpen een soep of saus die veel te zout is geworden, weer in balans te brengen. Het principe is simpel: de aardappel werkt als een natuurlijk ‘zoutmagneet’.

Hoe werkt het?

1. Schil een rauwe aardappel. Het maakt niet veel uit welke soort, een kruimige of vastkokende aardappel is allebei prima.
2. Snijd de aardappel eventueel in grotere stukken. Dit versnelt het proces iets, maar is niet essentieel.
3. Voeg de aardappel toe aan de te zoute soep of saus. Laat de aardappel er tijdens het koken in drijven.
4. Laat de aardappel meebakken (of meekoken) gedurende 10-15 minuten. De aardappel absorbeert een deel van het overtollige zout.
5. Verwijder de aardappel. Gooi de aardappel weg, je hebt ‘m niet meer nodig. Hij is nu verzadigd met zout.
6. Proef en pas aan: Proef je gerecht opnieuw. Is het zoutgehalte nog steeds te hoog? Herhaal de procedure eventueel met een nieuwe aardappel.

Waarom werkt dit?

De aardappel is van nature poreus en heeft een hoog vochtgehalte. Tijdens het koken zal de aardappel vocht opnemen, en daarbij ook een deel van het overtollige zout in de soep of saus absorberen.

Belangrijk om te onthouden:

• Voeg extra vloeistof toe. Aangezien de aardappel vocht opneemt, kan je gerecht iets dikker worden. Voeg naar behoefte extra water, bouillon of room toe om de gewenste consistentie te behouden.
• Gebruik verse aardappelen. Oudere, uitgedroogde aardappelen zullen minder effectief zijn.
• Dit is geen wondermiddel. Deze truc werkt het beste bij gerechten die iets te zout zijn. Bij extreme gevallen zal de aardappel mogelijk niet genoeg zout absorberen om het gerecht te redden.

Alternatieven en aanvullende tips:

Naast de aardappel zijn er nog andere dingen die je kunt proberen om een te zout gerecht te redden:

• Voeg zuur toe: Een scheutje citroensap, azijn of tomatenpuree kan de zoutsmaken maskeren en het gerecht meer in balans brengen.
• Voeg zoet toe: Een klein beetje suiker, honing of ahornsiroop kan ook helpen om de zoutsmaken te compenseren. Wees hier wel voorzichtig mee, je wilt niet dat je soep of saus te zoet wordt.
• Verdunnen: Voeg meer van de basisingrediënten toe. Bijvoorbeeld, bij een te zoute soep voeg je extra bouillon toe.
• Serveer met iets anders: Als het gerecht echt niet meer te redden is, kun je het serveren met iets wat weinig zout bevat, zoals rijst of ongezoet brood.

Met deze simpele truc en een beetje creativiteit kun je dus vaak voorkomen dat je een gerecht hoeft weg te gooien. Eet smakelijk (en met minder zout)!