Welke olijfolie mag je niet bakken?

Welke olijfolie mag je niet bakken?

Niet alle olijfolies zijn geschikt om in te bakken, want de temperatuur bij verhitting mag niet te hoog oplopen. Als de olie te heet wordt, kan hij gaan roken en dampen, wat wijst op oververhitting. Dit beschadigt de olie en de smaak van het gerecht.

Rookpunt

Het rookpunt van een olie is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en dampen. Dit verschilt per soort olie. Olijfolie heeft over het algemeen een laag rookpunt, dus het is belangrijk om de temperatuur bij het bakken onder de 180 graden Celsius te houden.

Soorten olijfolie voor bakken

Er zijn enkele soorten olijfolie die beter geschikt zijn voor bakken dan andere:

• Geraffineerde olijfolie: Deze olie is geraffineerd om onzuiverheden en de karakteristieke smaak en geur te verwijderen. Het heeft een hoger rookpunt dan extra vierge olijfolie, waardoor het beter geschikt is voor bakken.
• Lichte olijfolie: Deze olie is een blend van geraffineerde en extra vierge olijfolie. Het heeft een licht fruitige smaak en een iets hoger rookpunt dan extra vierge olijfolie.
• Olijfolie: Dit is een algemene term voor olijfolie die niet voldoet aan de normen voor extra vierge of vierge olijfolie. Het kan een blend zijn van verschillende soorten olijfolie en heeft een rookpunt dat tussen dat van geraffineerde en extra vierge olijfolie ligt.

Extra vierge olijfolie

Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteit olijfolie. Het wordt koud geperst uit olijven en heeft een fruitige smaak en geur. Extra vierge olijfolie heeft echter een laag rookpunt, waardoor het niet geschikt is voor bakken.

Conclusie

Voor bakken is het belangrijk om een olijfolie te kiezen met een hoog rookpunt, zoals geraffineerde olijfolie, lichte olijfolie of olijfolie. Vermijd het gebruik van extra vierge olijfolie voor bakken, omdat het kan gaan roken en dampen.