Zijn diepvriesproducten slecht voor de gezondheid?

Diepvries: vriend of vijand van je gezondheid?

De vraag of diepvriesproducten slecht zijn voor je gezondheid, is een hardnekkige mythe die dringend ontkracht moet worden. Vaak heerst het idee dat ‘vers’ automatisch ‘gezonder’ betekent, maar de realiteit is genuanceerder. In feite kunnen diepvriesproducten in veel gevallen zelfs gezondere keuzes zijn dan hun verse tegenhangers.

Het grote voordeel van diepvriestechnologie ligt in het moment van invriezing. Fruit en groenten worden vaak direct na de oogst, op hun absolute piekrijpheid, ingevroren. Dit betekent dat ze op dat moment een maximale concentratie aan vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten. In tegenstelling tot vers fruit en groenten, die na de oogst langdurig worden getransporteerd en in winkels liggen te wachten op verkoop, ondergaan diepvriesproducten geen kwaliteitsverlies door bederfprocessen. Deze processen leiden namelijk tot een afname van voedingsstoffen en een toename van de kans op bederf en het ontstaan van schadelijke stoffen.

Studies tonen aan dat de voedingswaarde van diepvriesgroenten en -fruit vaak gelijkwaardig is aan, of zelfs hoger dan, die van hun verse tegenhangers die al enkele dagen of weken bewaard zijn. Het invriezen zelf heeft minimale impact op de voedingswaarde, terwijl het transport en de opslag van verse producten dit wel degelijk doen. Denk aan vitamine C, die gevoelig is voor oxidatie en licht.

Het argument dat diepvriesproducten minder smaakvol zijn, is eveneens discutabel. De sleutel hier ligt in de bereiding. Een goed bereide diepvriesmaaltijd kan net zo smakelijk zijn als een maaltijd met verse ingrediënten. Het is belangrijk om de juiste bereidingsmethoden te gebruiken, bijvoorbeeld door diepvriesgroenten niet te overkoken. Ontdooi ze bijvoorbeeld voorzichtig in de koelkast of bereid ze direct vanuit de vriezer met behulp van stomen of roerbakken.

Kortom, de bewering dat diepvriesproducten per definitie ongezond zijn, klopt niet. Integendeel, ze kunnen een gezondere en vaak ook praktische keuze zijn. Ze zijn vaak net zo voedzaam, en soms zelfs voedzamer, dan vers fruit en groenten die al enige tijd bewaard zijn. Met de juiste bereiding zijn ze bovendien even smakelijk. Dus, laat de vooroordelen varen en ontdek de voordelen van diepvries!