Zijn groene eieren gezonder?

Zijn groene eieren gezonder?

In het dierenrijk is groen vaak geassocieerd met gezondheid en welzijn. Van bladgroenten tot kruiden, groene voedingsmiddelen staan bekend om hun voedingswaarde en potentiële gezondheidsvoordelen. Maar wat groene eieren betreft, doet de kleur er echt toe?

Het antwoord is: nee

De kleur van eischalen (wit, bruin, groen) heeft geen invloed op de gezondheidskwaliteit van eieren. Het verschil in kleur wordt veroorzaakt door genetische verschillen in het kippenras. Zowel bruine als witte eieren bieden dezelfde voedingswaarde.

Groene eieren krijgen hun kleur van een pigment dat biliverdine wordt genoemd. Dit pigment wordt geproduceerd door de lever van de kip en het komt ook voor in gal. De hoeveelheid biliverdine die in de schaal wordt afgezet, wordt beïnvloed door het dieet en de gezondheid van de kip.

Sommigen geloven ten onrechte dat groene eieren gezonder zijn dan witte of bruine eieren vanwege hun kleur. Er zijn echter geen wetenschappelijke bewijzen om deze bewering te ondersteunen. Alle kleuren eieren zijn even voedzaam en bevatten dezelfde essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitamines en mineralen.

Dus, of je nu bruine, witte of groene eieren eet, je krijgt dezelfde gezondheidsvoordelen. De kleur van de schaal is slechts een kwestie van genetica en heeft geen invloed op de voedingswaarde van het ei zelf.