Hoe donkerder het brood, hoe gezonder.?

Donker brood: Gezondheidsmythe ontkracht

De bewering “hoe donkerder het brood, hoe gezonder” is een hardnekkige mythe die dringend ontkracht moet worden. Hoewel donker brood vaak geassocieerd wordt met een gezondere levensstijl, is de kleur op zich geen betrouwbare indicator van voedingswaarde. De werkelijkheid is genuanceerder: de gezondheidseigenschappen van brood hangen af van de gebruikte ingrediënten, niet van de kleur alleen.

Donkere kleur wordt vaak veroorzaakt door toevoeging van melasse, karamel of andere kleurstoffen. Deze toevoegingen verbeteren wellicht de smaak en het uiterlijk, maar dragen niet automatisch bij aan een hogere voedingswaarde. Integendeel, sommige toevoegingen kunnen zelfs ongezond zijn.

Een donker brood gemaakt van volkorenmeel, rogge of spelt is daarentegen wel degelijk een gezondere keuze dan een wit brood gemaakt van geraffineerde bloem. Volkorenmeel bevat namelijk meer vezels, vitamines (zoals B-vitaminen) en mineralen. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een goede spijsvertering, een stabiele bloedsuikerspiegel en een gezond gewicht. Roggebrood en speltbrood bevatten ook vaak meer vezels en een rijker scala aan nutriënten dan wit brood.

Maar let op: ook binnen de categorie “donker brood” zijn er grote verschillen. Een donker brood met veel toegevoegde suikers, vetten en zout is niet automatisch gezonder dan een licht brood gemaakt van kwalitatief goede ingrediënten. Lees daarom altijd aandachtig het etiket. Kijk naar het ingrediëntenoverzicht en let op de hoeveelheden toegevoegde suikers, vetten en zout. Een brood met volkorenmeel als eerste ingrediënt en een minimale hoeveelheid toevoegingen is een betere keuze dan een brood met een lange lijst aan onherkenbare ingrediënten, ongeacht de kleur.

Kortom, de kleur van het brood is geen betrouwbare graadmeter voor gezondheid. Focus op de ingrediënten: kies voor brood met volkorenmeel, rogge, spelt en zo min mogelijk toevoegingen. Zo verzeker je jezelf van een voedzaam en gezond stuk brood, ongeacht de kleur. Een licht brood van goede kwaliteit kan dus even gezond, zo niet gezonder, zijn dan een donker brood vol met ongezonde toevoegingen. Laat je dus niet misleiden door de kleur, maar door de samenstelling!