Hoe donkerder brood, hoe gezonder.?

Broodkleur: geen betrouwbare indicator voor gezondheid

De kleur van brood is een veelbesproken onderwerp als het gaat om gezondheid. Vaak wordt aangenomen dat donkerder brood gezonder is dan lichter brood, maar is dit wel terecht?

Volkoren en voedingsstoffen

Het is waar dat donkerder brood vaak meer volkoren bevat dan licht brood. Volkorenmeel is gemaakt van de volledige graankorrel, inclusief de zemelen, de kiem en het endosperm. Zemelen en kiemen zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen, zoals ijzer, magnesium en zink.

Daarom kan brood met een donkerdere kleur een hoger vezelgehalte hebben, wat de spijsvertering bevordert, het cholesterolgehalte verlaagt en het risico op hart- en vaatziekten vermindert.

Ingrediënten en bereidingswijze

Echter, de kleur van brood is niet de enige factor die de voedingswaarde bepaalt. Ook de andere ingrediënten en de bereidingswijze spelen een rol.

Zo kunnen sommige donkerbruine broden ook geraffineerde granen bevatten, die weinig voedingswaarde hebben. Ook kan donker brood soms gekleurd zijn met mout of melasse, zonder dat er daadwerkelijk meer volkoren in zit.

Bovendien kan de manier waarop brood wordt gebakken de voedingswaarde beïnvloeden. Langzaam gerijpt brood behoudt bijvoorbeeld meer voedingsstoffen dan snel gebakken brood.

Vergelijking van voedingswaarden

Om te bepalen welk brood het gezondst is, is het dus belangrijk om de voedingswaarden te vergelijken. Let op het vezelgehalte, de hoeveelheid toegevoegde suikers en de ingrediëntenlijst.

Niet alle donker brood is automatisch gezonder dan licht brood. Zo kan licht volkorenbrood meer vezels bevatten dan donker meergranenbrood. Controleer daarom altijd de voedingswaarde-informatie op de verpakking.

Conclusie

De kleur van brood is geen betrouwbare indicator voor de gezondheid. Hoewel donkerder brood vaak meer volkoren bevat, bepalen de specifieke ingrediënten en de bereidingswijze de uiteindelijke voedingswaarde. Vergelijking van voedingswaarden is daarom essentieel om het gezondste brood te kiezen.