Hoe genees ik tongbrand door ananas?

Tongbrand door ananas: Een frisse oplossing voor een pittig probleem

Ananas, een tropische traktatie vol vitamines en smaak, kan helaas ook een onaangename bijwerking hebben: een branderig, tintelend gevoel op de tong. Dit wordt veroorzaakt door bromelaïne, een enzym dat in hoge concentraties voorkomt in de stengel en het sap van de ananas. Maar betekent dit dat je afscheid moet nemen van deze heerlijke vrucht? Zeker niet! Met een paar simpele trucjes kun je genieten van de zoete smaak zonder de bijbehorende branderigheid.

Het misverstand is dat je alle ananas moet mijden om tongbrand te voorkomen. De waarheid is genuanceerder. De hoogste concentratie bromelaïne bevindt zich namelijk in het centrale deel van de ananas, dicht bij de stengel. De concentratie neemt af naarmate je dichter bij de schil komt.

Hier zijn dus een paar oplossingen om tongbrand te voorkomen of te minimaliseren:

• Eet de ananas dicht bij de schil: Door de stukken ananas vlakbij de schil te consumeren, vermijd je het meest bromelaïne-rijke deel. Je zult merken dat het tintelende gevoel aanzienlijk minder is, of zelfs helemaal afwezig. Let op: verwijder wel eerst de harde, oneetbare delen van de schil!

• Gebruik gekookte of verhitte ananas: Hitte inactiveert bromelaïne. Door de ananas te verhitten, bijvoorbeeld door het te grillen, bakken of in een gerecht te verwerken, wordt het enzym onschadelijk gemaakt en verdwijnt het branderige effect. Gegrilde ananas is bijvoorbeeld een populaire en heerlijke manier om van deze vrucht te genieten zonder de nadelige gevolgen. Denk aan ananas in een cake, compôte of een chutney.

• Combineer ananas met andere voedingsmiddelen: Het tintelende effect kan milder worden ervaren wanneer de ananas wordt gecombineerd met andere voedingsmiddelen, zoals yoghurt, room of een ander zuur fruit. Deze ingrediënten kunnen de werking van bromelaïne neutraliseren.

• Drink water of melk na consumptie: Water of melk kan helpen om het bromelaïne te verdunnen en het branderige gevoel te verlichten.

Het is dus niet nodig om volledig afstand te doen van ananas vanwege de tongbrand. Door bewust te kiezen welke delen je eet en hoe je de ananas bereidt, kun je volop genieten van de smaak en de gezondheidsvoordelen zonder het onaangename tintelende gevoel. Experimenteer met verschillende bereidingswijzen en vind jouw favoriete manier om van deze tropische traktatie te genieten!