Hoe lang blancheren voor invriezen?

Hoe lang blancheren voor invriezen?

Blancheren is een proces waarbij groenten kort worden gekookt in kokend water en vervolgens onmiddellijk worden afgekoeld in ijswater. Dit proces helpt om de kleur, smaak en voedingswaarde van groenten te behouden wanneer ze worden ingevroren.

Blancheringtijd

De blancheringtijd hangt af van de groentesoort en de dikte van de groente:

• Zachte groenten (bijv. spinazie, snijbieten, boerenkool): 1-2 minuten
• Harde groenten (bijv. broccoli, bloemkool, wortels): 2-4 minuten
• Dik gesneden groenten: Voeg 1-2 minuten toe aan de blancheringtijd

Instructies voor blancheren

1. Breng een grote pan met water aan de kook.
2. Voeg de groenten toe aan het kokende water.
3. Blancheer de groenten gedurende de aangegeven tijd.
4. Giet de groenten af in een vergiet en spoel ze onmiddellijk af met koud water.
5. Dompel de groenten onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
6. Laat de groenten 1-2 minuten in het ijswater liggen.
7. Giet de groenten af en droog ze grondig.

Voordelen van blancheren

Blancheren biedt verschillende voordelen voor het invriezen van groenten:

• Behoudt kleur: Blancheren voorkomt dat groenten bruin worden of verkleuren tijdens het invriezen.
• Behoudt smaak: Blancheren helpt om de natuurlijke smaak van groenten te behouden.
• Behoudt voedingsstoffen: Blancheren inactiveren enzymen die voedingsstoffen kunnen afbreken, waardoor de voedingswaarde van groenten wordt behouden.
• Vermindert bederf: Blancheren doodt bacteriën en schimmels die bederf kunnen veroorzaken.
• Vermindert omvang: Geblancheerde groenten krimpen in omvang, waardoor ze gemakkelijker in te vriezen zijn.

Door groenten te blancheren voordat je ze invriest, kun je hun kwaliteit en voedingswaarde maximaal behouden.