Kun je verse broccoli en bloemkool invriezen zonder ze te blancheren?

Invriezen van verse broccoli en bloemkool: blancheren wel of niet?

Verse broccoli en bloemkool zijn gezonde en smaakvolle groenten die het hele jaar door op tafel mogen staan. Maar hoe bewaar je ze optimaal als je niet meteen al het geoogste product verwerkt? Invriezen is een prima oplossing. Maar moet je ze wel blancheren?

Het korte antwoord is: nee, je hoeft broccoli en bloemkool niet te blancheren voordat je ze invriest. Blancheren is een proces waarbij de groenten kort worden gekookt om hun kleur en voedingsstoffen te behouden en te voorkomen dat ze verkleuren en een “rijp” gevoel krijgen bij het ontdooien. In sommige gevallen, zoals voor soep, kan het een rol spelen. Maar voor het bewaren in de diepvries, is blancheren niet strikt noodzakelijk.

Hoe doe je het wel?

1. Snijd de groenten: Snijd de broccoli en bloemkool in de gewenste stukjes. Dit kan variëren van kleine roosjes tot grotere stukken, afhankelijk van je recept.

2. Gebruik luchtdichte verpakkingen: Leg de groenten in een luchtdichte diepvrieszak. Een goed dichtgesloten zak voorkomt dat de groenten uitdrogen en een onaangename smaak krijgen.

3. Vries plat: Druk de diepvrieszak zo goed mogelijk plat. Dit bespaart ruimte in de diepvriezer en zorgt voor een snellere bevriezing.

4. Etiketteren en datum: Merk de zak duidelijk aan met de inhoud en de datum waarop je het hebt ingevroren. Dit helpt je bij het beheer van je diepvriesvoorraad.

Belangrijke bemerkingen:

• Kwaliteit: Voor het beste resultaat, gebruik verse groenten van topkwaliteit. De kwaliteit van het eindproduct is afhankelijk van de kwaliteit van de start.
• Onmiddellijk invriezen: Zodra de groenten zijn klaargesneden, leg ze zo snel mogelijk in de diepvriezer.
• Ondervrijsen: Door de zak plat te drukken worden luchtbellen zoveel mogelijk verwijderd, wat de kwaliteit en de houdbaarheid van de groenten bevordert. Dit is essentieel voor een goede kwaliteit tijdens het ontdooien en later gebruiken.

Door deze eenvoudige stappen te volgen, kun je je verse broccoli en bloemkool perfect invriezen, zonder ze te hoeven blancheren. Geniet van deze gezonde groenten het hele jaar door!