Hoeveel wijn is 1 glas?

Hoeveel wijn zit er eigenlijk in één glas? De onzekere wereld van de wijnschenk.

Het lijkt een simpele vraag: hoeveel wijn zit er in één glas? Toch is het antwoord verrassend complex en afhankelijk van een aantal factoren. Terwijl we thuis vaak een royale schenking doen, varieert de hoeveelheid in de horeca aanzienlijk. Een universele standaard bestaat simpelweg niet.

In restaurants en bars schenken veel bedrijven tussen de 100 en 125 milliliter wijn per glas. Dit is een richtlijn, geen wet. Denk aan de kleine, elegante wijnglazen voor een dure Bourgogne en de ruime, brede bekers voor een stevige rode wijn. Het glas zelf dicteert vaak de hoeveelheid die erin geschonken wordt, in plaats van een precieze meting.

Maar waarom de variatie? Verschillende elementen spelen hier een rol:

• De prijs van de wijn: Een duurder wijntje krijgt vaak een iets kleiner schenking, deels om de kostprijs te rechtvaardigen, maar ook om de beleving te optimaliseren. Een kleine, zorgvuldig ingeschonken hoeveelheid van een uitzonderlijke wijn kan meer waardering oproepen dan een royale schenking van een meer gangbare fles.

• Het alcoholpercentage: Bij wijnen met een hoger alcoholpercentage, kan de horeca kiezen voor een iets kleinere schenking. Dit houdt rekening met het hogere alcoholgehalte en voorkomt dat de klant zich te snel dronken voelt.

• Het type wijn: Een volle, krachtige rode wijn wordt vaak in een groter glas geschonken dan een lichte, frisse witte wijn. Het glas zelf impliceert dan ook de hoeveelheid.

• De beleving: De hoeveelheid wijn die geserveerd wordt, is ook onderdeel van de algehele beleving die een restaurant wil creëren. Een grote, royale schenking kan een gevoel van overvloed en gastvrijheid oproepen, terwijl een kleinere, meer gecontroleerde schenking een gevoel van elegantie en verfijning kan versterken.

Kortom, hoewel 100-125 milliliter een algemene richtlijn is, is de hoeveelheid wijn in ‘één glas’ geen exacte wetenschap. De volgende keer dat u een glas wijn bestelt, wees u bewust van de factoren die de uiteindelijke hoeveelheid kunnen beïnvloeden. En geniet, vooral, van de wijn zelf!