Kan je warm eten gelijk in de koelkast zetten?

Warm eten direct de koelkast in? Ja, en wel hierom!

We kennen het allemaal: na een uitgebreide kookpartij staat er een flinke pan dampende pasta, een ovenschotel of een heerlijke stoofpot op tafel. Maar wat doe je met de restjes? Wachten tot het is afgekoeld voordat je het in de koelkast zet? Volgens de laatste inzichten is dat juist níet de beste aanpak. Sterker nog: je kunt warm eten beter direct in de koelkast bewaren, bij voorkeur binnen twee uur na bereiding.

Het Voedingscentrum adviseert om gekookt voedsel niet langer dan twee uur bij kamertemperatuur te laten staan. Juist in die ‘gevarenzone’ tussen de 4°C en 60°C kunnen bacteriën zich razendsnel vermenigvuldigen, met mogelijke voedselvergiftiging tot gevolg. Door warm eten snel af te koelen en in de koelkast te zetten, beperk je deze risico’s aanzienlijk.

En nee, je koelkast gaat er niet van kapot. Moderne koelkasten zijn ontworpen om met temperatuurschommelingen om te gaan. De hoeveelheid warmte van een portie eten is verwaarloosbaar in vergelijking met de koelcapaciteit van het apparaat.

Een paar handige tips voor het bewaren van warm eten:

• Verdeel grote porties: Een grote pan soep koelt sneller af in kleinere, ondiepe bakjes dan in één grote pan.
• Dek het eten af: Gebruik een deksel of plastic folie om te voorkomen dat er bacteriën in het eten terechtkomen en om uitdroging te voorkomen.
• Plaats het eten achteraan in de koelkast: De temperatuur is daar het meest constant.
• Label en dateer je restjes: Zo weet je precies hoe lang het eten al in de koelkast staat en voorkom je dat je bedorven voedsel eet.

Kortom, wacht niet langer tot je eten is afgekoeld. Bewaar het direct in de koelkast en geniet de volgende dag met een gerust hart van je heerlijke restjes, wetende dat je voedselveilig te werk bent gegaan.