Kun je een RVS pan inbranden?

Kan je een roestvrijstalen pan inbranden? En hoe doe je dat juist?

Het is een veelgestelde vraag: kan je een roestvrijstalen pan inbranden om een anti-aanbaklaag te creëren? Het antwoord is ja, maar met een belangrijke nuance. Roestvrij staal is inherent anders dan bijvoorbeeld gietijzer en het inbranden verloopt anders en heeft andere gevolgen. Het is niet hetzelfde als de populaire methode met gietijzer.

In tegenstelling tot gietijzer, zal een roestvrijstalen pan geen substantiële, permanente anti-aanbaklaag ontwikkelen door inbranden. Wat je bereikt is een lichte verharding van het oppervlak, die de pan lichtjes minder aanhechtingsgevoelig maakt. Dit effect is veel minder sterk dan bij gietijzer.

Het proces:

Het inbranden van een roestvrijstalen pan is een techniek die gericht is op het creëren van een iets minder aanhechtingsgevoelig oppervlak, geen échte anti-aanbaklaag. Het is niet bedoeld om de pan zo goed mogelijk te beschermen tegen aanbakken zoals bij keramische coating of teflon. Het is een minder radicale benadering.

1. Voorbereiding: Zorg ervoor dat de pan schoon en droog is. Verwijder alle resten van afwasmiddel of andere chemicaliën.

2. Geleidelijk opwarmen: Verwarm de pan op een zacht vuurtje. Een lage temperatuur van ongeveer 100°C is essentieel. Gebruik geen hoog vuur! Dit is cruciaal voor een gelijkmatig resultaat.

3. Een laagje olie: Gebruik een kleine hoeveelheid neutrale olie (zoals olijfolie of zonnebloemolie), niet meer dan een paar druppels. Verdeel de olie over het hele oppervlak van de pan met een sponsje of zachte doek.

4. Langzaam en constant: Laat de pan bij lage temperatuur langzaam verwarmen. Vermijd dat de olie gaat roken of verbranden. Het kan enkele minuten duren voordat je een gelijkmatig, licht verwarmd oppervlak ziet.

5. Herhaal: Nadat de pan is afgekoeld, herhaal het proces, gebruikt dan wat meer olie. Zo creëer je een lichte verharding. Herhaal dit proces een paar keer, bijvoorbeeld 3 tot 5 keer.

6. Aflopen: Laat de pan volledig afkoelen, voordat je hem opruimt. Zo voorkom je verbrandingsproblemen, en krijg je een stabielere anti-aanbaklaag.

Belangrijk:

• Geen harde anti-aanbaklaag: Herhaal dit proces meerdere keren voor het optimale resultaat. Je verwacht geen diepe, permanente anti-aanbaklaag zoals bij speciale anti-aanbakpannen.
• Temperatuur: Houd de temperatuur laag om het oppervlak te beschermen tegen beschadiging. Een te hoge temperatuur kan de pan beïnvloeden en de kwaliteit verslechteren.
• Oliekeuze: Kies voor een neutrale olie. Geurloze en hoogwaardige oliesoorten zijn aan te raden, om de kwaliteit van de anti-aanbaklaag te ondersteunen.

Dit proces kan de aanhechting van voedsel beperken in een roestvrijstalen pan, maar het is geen magische oplossing. Voor een maximaal anti-aanbak resultaat, zijn speciale anti-aanbak pannen nog steeds de beste optie. Voor een roestvrijstalen pan is dit een aanrader als een extra “touch-up” om het gebruiksgemak te verhogen.