Kun je verse lasagnevellen invriezen?

Verse lasagnevellen invriezen: ja, maar wel slim!

Lasagne maken is een heerlijke bezigheid, maar soms ontbreekt de tijd. Of je hebt net een grote batch verse lasagnevellen gemaakt en wil je de overvloed bewaren voor later. De vraag is dan: kun je verse lasagnevellen invriezen? Het korte antwoord is: jazeker! Maar de manier waarop je ze invriest, maakt een groot verschil in het uiteindelijke resultaat.

Of je nu zelfgemaakte of gekochte verse lasagnevellen hebt, invriezen is een prima manier om ze te bewaren. Er zijn echter wel twee belangrijke methodes, elk met zijn eigen voor- en nadelen:

1. Invriezen van ongekookte lasagnevellen:

Deze methode is ideaal als je snel veel lasagnevellen wilt bewaren en geen tijd hebt om ze eerst te koken. Besprenkel de vellen voor het invriezen lichtjes met bloem om aan elkaar kleven te voorkomen. Leg ze vervolgens op een bakplaat, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het invriezen. Zodra ze licht bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar een hersluitbare diepvrieszak of een luchtdichte container. Belangrijk: verwijder zoveel mogelijk lucht uit de verpakking voordat je deze afsluit.

Het nadeel van deze methode is dat de vellen na het ontdooien en koken iets meer kans hebben om te breken dan voorgekookte vellen. Ze kunnen ook een iets minder zachte textuur krijgen.

2. Invriezen van gekookte lasagnevellen:

Voor het beste resultaat raden we aan om de lasagnevellen voordat je ze invriest kort te koken, volgens de aanwijzingen op de verpakking (of, indien zelfgemaakt, tot ze al dente zijn). Laat ze volledig afkoelen voor je ze invriest. Net als bij de ongekookte vellen, besprenkel je ze licht met bloem om aan elkaar kleven te voorkomen. Verdeel de vellen in porties die je in één keer wilt gebruiken, leg ze in een luchtdichte verpakking en vries ze in.

Gekookte en ingevroren lasagnevellen behouden hun textuur beter en zijn na het ontdooien gemakkelijker te verwerken in je lasagne.

Handige tips voor het invriezen van lasagnevellen:

• Porties: Vries de vellen in in porties die je in één keer kunt gebruiken. Dit voorkomt onnodig ontdooien en bevriezen.
• Luchtdicht verpakken: Dit is cruciaal om uitdroging en vriesbrand te voorkomen. Gebruik hiervoor diepvrieszakken met ziplock sluiting of luchtdichte containers.
• Labeling: Zet altijd een datum op de verpakking, zodat je weet hoe lang de vellen al in de vriezer liggen.
• Ontdooien: Laat de vellen langzaam ontdooien in de koelkast. Je kunt ze ook direct uit de vriezer in de kokende saus gebruiken, maar let er dan op dat ze iets langer nodig hebben om gaar te worden.

Door deze tips te volgen, kun je verse lasagnevellen maandenlang bewaren zonder dat ze aan kwaliteit inboeten. Geniet dus gerust van je zelfgemaakte of gekochte lasagnevellen, ook op een later moment!