Kan ik bechamelsaus invriezen?

Bechamelsaus invriezen: Een handige truc voor de drukke kok

Het zelf maken van bechamelsaus is een ware culinaire traktatie, maar soms heb je simpelweg niet de tijd. Of je nu een grote hoeveelheid hebt gemaakt of restjes over hebt, invriezen is een uitstekende oplossing om voedselverspilling te voorkomen en later te genieten van je romige creatie. Maar hoe pak je dat het beste aan?

Ja, je kunt bechamelsaus invriezen! Met een paar eenvoudige stappen zorg je ervoor dat de saus na het ontdooien nog steeds heerlijk smaakt en de juiste textuur heeft.

Invriezen:

1. Afkoelen: Laat de bechamelsaus volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Warm invriezen kan leiden tot condensvorming en ijsvorming, wat de kwaliteit van de saus negatief beïnvloedt.

2. Verpakken: Kies voor luchtdichte containers of diepvrieszakjes. Bij gebruik van zakjes, druk de lucht eruit en vries de saus plat in. Dit bespaart niet alleen ruimte in je vriezer, maar minimaliseert ook de kans op vriesbrand. Label de verpakking met de datum en de inhoud voor een overzichtelijke vriezer.

3. Invriezen: Plaats de verpakte bechamelsaus in de vriezer. De saus is maximaal drie maanden houdbaar in de vriezer.

Ontdooien en opwarmen:

1. Ontdooien: De beste manier om bechamelsaus te ontdooien is door deze een nacht in de koelkast te plaatsen. Dit zorgt voor een gelijkmatige ontdooiing en minimaliseert het risico op bacteriegroei.

2. Opwarmen: Verwarm de ontdooide saus in een pannetje op laag vuur, al roerend tot deze warm is. De saus kan na het ontdooien iets wateriger zijn.

3. Consistentie herstellen: Mocht de saus na het ontdooien te dun zijn, dan kun je de consistentie herstellen door deze even door te koken en indien nodig een kleine hoeveelheid roux (een mengsel van gelijke delen boter en bloem) toe te voegen. Kook de saus al roerend tot de gewenste dikte is bereikt. Eventueel kan ook een klein scheutje melk toegevoegd worden als de saus te dik is geworden.

Tips voor optimaal resultaat:

• Vries de bechamelsaus in porties in die je in één keer kunt gebruiken. Dit voorkomt onnodig opnieuw invriezen.
• Gebruik bij voorkeur volle melk voor het maken van de bechamelsaus, aangezien deze een romiger resultaat geeft na het invriezen.
• Voeg sterke kruiden zoals nootmuskaat pas toe ná het ontdooien, zo behouden ze hun aroma beter.

Door deze tips te volgen, kun je zorgeloos genieten van zelfgemaakte bechamelsaus, zelfs als je weinig tijd hebt. Dus, de volgende keer dat je een pan bechamelsaus maakt, overweeg dan zeker om een portie in te vriezen voor later!