Waarom geen ei in de koelkast?

Waarom eieren niet in de koelkast bewaard moeten worden

In tegenstelling tot veel andere bederfelijke voedingsmiddelen, moeten eieren niet in de koelkast worden bewaard. Dit komt door de specifieke eigenschappen van eieren die ervoor zorgen dat ze beter op kamertemperatuur kunnen worden bewaard.

Condensatie en bacteriegroei

Wanneer eieren in de koelkast worden geplaatst, kan de koude binnenkant van de koelkast condensatie op de schil veroorzaken. Als de eieren vervolgens weer op kamertemperatuur komen, condenseert het vocht op de schil en creëert het een vochtige omgeving die bacteriegroei bevordert.

De poriën op de schil van het ei zorgen ervoor dat bacteriën de eierschaal kunnen binnendringen en het ei kunnen besmetten. Een vochtige omgeving versnelt dit proces, waardoor het risico op bederf toeneemt.

Temperatuurschommelingen

Koelkasten hebben een wisselende temperatuur, vooral wanneer de deur wordt geopend en gesloten. Deze temperatuurschommelingen kunnen ervoor zorgen dat de schil van het ei uitzet en krimpt, waardoor het poreuzer wordt en meer vatbaar voor bacteriële binnendringing.

Houdbaarheid

In supermarkten worden eieren op kamertemperatuur bewaard om ze langer houdbaar te houden. Onder ideale omstandigheden (tussen 7 en 15 graden Celsius) kunnen eieren op kamertemperatuur tot wel drie weken worden bewaard. Als eieren daarentegen in de koelkast worden bewaard, moeten ze binnen één week worden gebruikt.

Transport en bewaring

Tijdens transport en bewaring worden eieren ook op kamertemperatuur gehouden. Als eieren aan koude temperaturen worden blootgesteld, kunnen ze condenseren en bederven. Door ze op kamertemperatuur te houden, wordt dit voorkomen en blijft de kwaliteit van de eieren langer behouden.

Conclusie

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moeten eieren niet in de koelkast worden bewaard. De vochtige omgeving en de temperatuurschommelingen kunnen bacteriegroei bevorderen en de houdbaarheid van de eieren verkorten. Voor een optimale versheid en kwaliteit moeten eieren op kamertemperatuur worden bewaard.