Hoe groot is de kans dat je ziek wordt van rauw ei?

Hoe groot is de kans dat je ziek wordt van rauwe ei?

Rauwe eieren worden vaak gebruikt in gerechten zoals tiramisu, mayonaise en saus hollandaise. Maar er is een risico verbonden aan het eten van rauwe eieren: salmonella.

Salmonella is een bacterie die kan leiden tot voedselvergiftiging. Symptomen van salmonellavergiftiging zijn onder meer diarree, braken, koorts, buikkrampen en hoofdpijn.

Hoe groot is de kans op salmonellabesmetting?

De kans op salmonellabesmetting door het eten van rauwe eieren is klein. Ongeveer 3 op de 10.000 eieren is besmet met salmonella. Dit risico is in Nederland relatief laag.

Hoe kun je het risico op salmonellabesmetting verkleinen?

Je kunt het risico op salmonellabesmetting verkleinen door:

• Alleen eieren te eten van gezonde kippen.
• Eieren goed te koken. De dooier moet stevig zijn en het eiwit moet wit zijn.
• Eieren niet langer dan twee uur op kamertemperatuur te bewaren.
• Rauwe eieren niet te eten.
• Gerechten met rauwe eieren te vermijden als je een zwak immuunsysteem hebt.

Wat moet je doen als je denkt dat je salmonellavergiftiging hebt?

Als je denkt dat je salmonellavergiftiging hebt, is het belangrijk om zo snel mogelijk een arts te raadplegen. Salmonella kan een ernstige ziekte zijn, vooral voor mensen met een zwak immuunsysteem.