Kan je van rauw ei ziek worden?

Kan je ziek worden van rauw ei?

Rauwe eieren kunnen inderdaad salmonella bevatten, een bacterie die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Hoewel besmetting relatief zeldzaam is in Nederland (ongeveer 3 per 10.000 eieren), is het belangrijk om de risico’s te kennen.

Wat is salmonella?

Salmonella is een bacterie die voorkomt in de darmen van vogels en reptielen. Eieren kunnen besmet raken met salmonella wanneer ze in contact komen met besmette vogelpoep. De bacterie kan zowel in het ei zelf als op de schaal aanwezig zijn.

Symptomen van salmonellabesmetting

Salmonellabesmetting veroorzaakt meestal maag- en darmklachten, zoals:

• Diarree
• Misselijkheid
• Braken
• Buikkrampen
• Koorts

De symptomen beginnen meestal 12-72 uur na het eten van besmet voedsel en duren doorgaans 4-7 dagen. Bij gezonde mensen verdwijnen de symptomen meestal vanzelf. Echter, in sommige gevallen kan salmonellabesmetting ernstige complicaties veroorzaken, zoals uitdroging, bloedvergiftiging en ontsteking van de gewrichten.

Risicogroepen

Bepaalde groepen mensen lopen een groter risico om ernstig ziek te worden door salmonellabesmetting, waaronder:

• Zwangere vrouwen
• Jonge kinderen
• Ouderen
• Mensen met een verzwakt immuunsysteem

Hoe voorkom je salmonellabesmetting?

De beste manier om salmonellabesmetting te voorkomen is door rauwe eieren te vermijden. Eieren die goed zijn gekookt, zijn veilig om te eten. Hier zijn enkele tips:

• Kook eieren tot ze stevig zijn, zowel het eigeel als het eiwit.
• Gebruik geen rauwe eieren in voedsel zoals mayonaise, tiramisu of koekjesdeeg.
• Was je handen grondig na het hanteren van rauwe eieren of eierproducten.
• Was de buitenkant van eieren met warm zeepwater voordat je ze gebruikt.
• Bewaar eieren in de koelkast op een temperatuur van 4°C of lager.

Conclusie

Hoewel salmonellabesmetting door rauwe eieren in Nederland relatief zeldzaam is, is het belangrijk om de risico’s te kennen. Door rauwe eieren te vermijden en eieren goed te koken, kun je het risico op besmetting minimaliseren.