Is melk water?

Is melk water? Een blik op de samenstelling van deze voedzame drank

De vraag “Is melk water?” lijkt op het eerste gezicht een simpele ja-nee vraag. Een snelle blik op de samenstelling onthult dat water inderdaad het hoofdbestanddeel van melk is: ongeveer 87% van het volume bestaat uit water. Maar hiermee is de discussie zeker niet afgedaan. Te stellen dat melk alleen water is, is een flinke oversimplificatie en miskent de complexe en voedzame aard van deze vloeistof.

Het water in melk fungeert als oplosmiddel voor een scala aan essentiële voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen zijn hetgeen melk onderscheidt van gewoon water en haar voedingswaarde bepalen. We kunnen deze voedingsstoffen grofweg in twee categorieën verdelen: macronutriënten en micronutriënten.

De macronutriënten in melk, die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn, vormen de basis van de energievoorziening:

• Vetten: Melkvetten, bestaande uit verzadigde en onverzadigde vetzuren, dragen bij aan de energiedichtheid van melk en zijn essentieel voor de opname van vetoplosbare vitamines. De vetglobules geven melk ook haar kenmerkende romige textuur.
• Eiwitten: Melk bevat een compleet eiwitprofiel, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die ons lichaam niet zelf kan aanmaken. Deze eiwitten zijn onmisbaar voor de groei en het herstel van weefsels.
• Lactose: Dit is de melksuiker, een disacharide die bijdraagt aan de zoete smaak van melk en eveneens een bron van energie is. Lactosetolerantie speelt hierbij een belangrijke rol, aangezien niet iedereen dit goed kan verteren.

Naast de macronutriënten bevat melk diverse micronutriënten, zoals:

• Vitamines: Melk is een bron van verschillende vitamines, waaronder vitamine A, B12, riboflavine (B2) en vitamine D (vaak toegevoegd). Deze vitamines spelen een cruciale rol in diverse lichaamsfuncties.
• Mineralen: Calcium is waarschijnlijk het meest bekende mineraal in melk, essentieel voor sterke botten en tanden. Ook fosfor, kalium en magnesium zijn in significante hoeveelheden aanwezig.

Kortom, hoewel water het grootste bestanddeel van melk vormt, is het volstrekt onjuist om melk te beschouwen als puur water. De aanwezigheid van essentiële vetten, eiwitten, lactose, vitamines en mineralen maakt melk tot een complexe en voedzame drank, die ver boven de simpele samenstelling van water uitstijgt. De vraag “Is melk water?” kan dus met een volmondig “nee” beantwoord worden.