肝指數高不能吃什麼？

肝指數高，你的餐桌該怎麼調整？500字詳解飲食禁忌與建議

肝臟，這個沉默的器官，默默為我們執行著數百種新陳代謝的重要任務。當肝指數（GOT、GPT）偏高時，代表肝臟可能正發出求救訊號。雖然醫生的診斷與治療至關重要，但飲食調整也是輔助肝臟修復、降低肝臟負擔的關鍵策略。那麼，肝指數高究竟不能吃什麼？這篇文章將深入淺出地說明，並提供更全面的飲食建議。

坊間流傳著許多關於肝指數高飲食禁忌的說法，但並非所有說法都具有科學依據。簡單來說，我們應該避免攝取會增加肝臟負擔，或者妨礙肝細胞修復的食物。

首先，絕對要避免的「高風險」食物：

• 高油脂食物：油炸、油膩、煎烤食物，例如：炸雞、薯條、油條、蛋塔、燒烤類食物等。這些食物需要肝臟付出更多努力去消化和代謝，加重肝臟負擔，延緩肝細胞的修復。 即使是看似健康的堅果類，也應適量攝取，避免過量。

• 加工肉品：香腸、臘肉、培根、火腿等加工肉品，不僅高油脂、高鹽分，還含有大量的添加物，例如亞硝酸鹽等，這些物質都會對肝臟造成損害，增加肝臟的解毒負擔。

• 酒精飲料：酒精是肝臟代謝的頭號殺手，無論是啤酒、葡萄酒還是烈酒，都應絕對避免。酒精會直接損害肝細胞，加劇肝臟炎症。

• 刺激性飲品：咖啡、濃茶、碳酸飲料等，它們所含有的咖啡因、茶鹼等成分，會刺激肝臟，影響肝細胞的正常運作。尤其咖啡因過量，會造成肝臟負擔增加，甚至影響藥物代謝。

• 辛辣食物：過度辛辣的食物會刺激腸胃道，影響消化吸收，進而增加肝臟的負擔。這類食物並非絕對禁忌，但應盡量減少攝取。

• 含糖量高的食物：含糖飲料、甜食、甜點等，會造成血糖飆升，加重肝臟代謝負擔，容易導致脂肪肝。

• 不新鮮的海鮮：不新鮮的海鮮容易含有細菌或毒素，加重肝臟的解毒負擔，甚至引發肝炎等疾病。

其次，需要適量控制的「中風險」食物：

• 動物內臟：動物內臟富含膽固醇和嘌呤，過量攝取會增加肝臟負擔。適量攝取，例如一周一兩次，且份量需控制。

• 高蛋白質食物：雖然蛋白質是修復組織的必要營養素，但肝功能受損時，過量攝取蛋白質反而會增加肝臟代謝負擔。應選擇優質蛋白質，例如魚肉、雞蛋、豆製品，並控制攝取量。

最後，推薦適合攝取的「低風險」食物：

• 新鮮蔬果：富含維生素、礦物質和膳食纖維，能促進肝臟排毒，幫助修復肝細胞。

• 低脂蛋白質：魚肉、雞胸肉、豆腐、豆漿等，提供優質蛋白質，且脂肪含量低。

• 全穀類食物：糙米、燕麥等，富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，減輕肝臟負擔。

• 牛奶：富含優質蛋白質和鈣質，有助於修復細胞。

肝指數偏高，飲食調整只是輔助療法，務必尋求專業醫師的診斷與治療。以上建議僅供參考，應根據個人體質和病情調整飲食計畫。切勿自行斷定，更不可自行用偏方或網路資訊代替專業醫療建議。 只有在醫生的指導下，搭配正確的飲食習慣，才能有效地保護肝臟健康，讓它繼續默默為你付出。